Съдържание
Малцовият оцет се приготвя чрез ферментиране на малцов ечемик в процес, подобен на приготвянето. Също като винените оцети, малцът е силен и вкусен, с времето се подобрява. Рецепти, които изискват малцов оцет, изискват неговия богат и фин вкус. Ако рецептата ви изисква малцов оцет, но нямате или имате чувствителност към ечемик, можете да го замените с други оцети и подправки.
Вино и оцет
При готвенето малцовият оцет дава агресивен вкус на ястията. За да го замените в марината, използвайте силен грозде или стар оцет от червено вино. Отлична алтернатива без глутен за онези, които не могат да консумират малцов оцет поради чувствителността към храната е остарял оцет от висококачествен ябълков сайдер. Вкусът няма да бъде същият, но нивото на въздействие ще бъде подобно.
Балсамов оцет
Малцовият оцет е популярен сос за британското ястие от риба и чипс, както и за пържени картофи в други части на света като Канада. Един качествен балсамов оцет става отличен заместител при приготвянето на сос. Това е особено вярно, ако оцетът е овкусен или смесен със зехтин и други подправки.
Други заместители
Поради общата си киселинност, лимоновият сок е здравословен заместител на малцовия оцет в готвени ястия. Можете също да опитате смес от екстракт от лимон и лайм.