Съдържание
Глутенът е протеин, намиращ се в пшеницата, подправки, свързани с пшеницата и храни с тази съставка. Ако имате непоносимост към глутен, тя може да бъде проста, като газ, диария, подуване на корема или коремна болка, която не предизвиква големи ефекти върху вашето здраве, или тежка, наречена целиакия, която може да доведе до забавяне на растежа, анемия, депресия или остеопороза. И в двата случая трябва да коригирате хранителните си навици или да се изправите пред сериозни здравословни проблеми.
Естествени подправки
Точно както глутенът е естествено срещащ се протеин в пшеницата и други подобни, няколко широко използвани подправки се отглеждат и опаковат за консумация и готвене, без дори да влязат в контакт с глутеновия протеин. Снабдяването с кухненски шкафове или кухненски рафтове с тези подправки ще ви помогне да следвате вкусна диета и да задоволите кулинарното си изживяване въпреки алергията ви. Тези съставки включват мащерка, босилек, сусам, дафинови листа, градински чай, целина, розмарин, див лук, маково семе, кориандър, магданоз, канела, червен пипер, риган, портокал, кимион, лук, копър, чесън, копър, индийско орехче, джинджифил, липа, елда и горчица.
Подправки, направени от човек
Производителите на подправки, които продават различни видове тези съставки за готвене, стават все по-съпричастни към нуждите на хората с непоносимост към глутен. Ако си купите съставка, която не е обработена или няма допълнителни съставки, тя почти винаги ще бъде без глутен. Някои производители, като McCormick, предлагат подправки, билки и екстракти без глутен и я включват само ако пшеницата е основна съставка. Маккормик, заедно с други фабрики като Lawry's, показват в опаковката на продукта дали пшеница или глутен присъстват в съставките. Повечето подправки от месо, мая, безалкохолни напитки, консервирани зеленчуци и омекотители са без глутен.
Избягвайте тези подправки
Ако вие или някой от вашето семейство има непоносимост към глутен, стойте настрана от пшеницата и някой от нейните производни и други подобни, включително лимец, фар, еинком, грис и камут. Ръж, ечемик, пшенични трици, брашно, пшеничен зародиш и тритикале са храни, които трябва да се избягват. Вместо това ги замествайте с ленено семе, соя, царевица, картофи, ориз и черен пудинг. И въпреки че името елда мами, всъщност това е напълно безопасен плод за консумация от хора, страдащи от глутенова непоносимост или цьолиакия. Като предпазна мярка, не забравяйте да проверите етикета на продукта, ако имате въпроси относно подправка или съставка.