Как да си направим acarajé

Съдържание

• инструкции
• Подготовка на acarajé
• Подготовка на соса
• съвети
• предупредителен
• Какво ви трябва

Типично ястие от Bahia, acarajé е един от основните продукти, продавани в тавата на баяна, вид контейнер за излагане на храна. Тя може да се сервира нарязана на половина и пълнена с caruru, vatapá, задушени скариди и, ако предпочитате, много пипер. Този бразилски деликатес, който произхожда от Западна Африка, е много подобен на арабския фалафел, изобретен в Близкия изток. Взети от последния на африканския континент, разликата между тях е, че фава боб и нахут от арабската храна са заменени от черен боб в бразилската храна.

инструкции

За да го напълните, използвайте caruru, vatapá, задушени скариди и, ако предпочитате, много пипер (Flickr Turismo Bahia)

Подготовка на acarajé

1. Оставете черния боб, разбит в соса за 2 часа. Разтрийте го, за да го отделите от черупката си. Променете водата поне три пъти, за да отстраните всички пилинг.

2. Изцеждайте зърната в сито, за да отстраните излишната вода.

3. Превърнете зърната в тънко тесто с помощта на процесор. Ако нямате, можете да използвате мелница за зърно.

4. Поставете тестото, трите лука (пребит в блендера с 100 мл вода) и солта и разбийте с дървена лъжица, докато има по-голям обем светла консистенция.

5. Поставете маслото от палмово масло в тенджерата за готвене, за да се загрее и когато започне да кипва, поставете другия лук (ако предпочитате, това може да бъде бито и в блендера, също като друго).

   
   

6. Оформете acarajé с една супена лъжица и се запържете до златисто.

7. Сервирайте горещо и с пипер сос от Bahia.

8. За да направите acarajé със скариди, комбинирайте в тенджера: 100 грама пушена суха скарида без глава, 1 чаша рибен бульон или скариди, 1 лук, ситно нарязани, ½ чаша палмово масло и кориандър на вкус. Загрейте и гответе за 3 минути.

Подготовка на соса

1. Загрейте маслото от палмово масло и добавете лука в готвене.

2. Оставете го да вари за минута или докато лукът стане златен, и добавете другите съставки.

3. Приготвя се още три минути и се разбърква.

съвети

• Тази рецепта дава 35 порции.
• Ако нямате пипер от Bahia, можете да използвате друг вид пипер, например чили.
• За соса, ако предпочитате, добавете 150 g скариди от седем бради.

предупредителен

• Ако имате проблеми с храносмилането, не добавяйте или злоупотребявайте с пипер.

Какво ви трябва

• За acarajé:
• 1,5 кг счупен черен боб
• 3 лука бият в блендера с 100 ml вода
• 1 лук
• 500 мл палмово масло
• Сол на вкус
• За соса:
• Пипер сос от Bahia
• 50 мл палмово масло
• 50 g зрели и смлени пипер
• 1 чаена лъжичка настърган джинджифил
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 малък лук, настърган