Съдържание
- Какво представляват липидите?
- Какви функции изпълняват липидите?
- Храни с високо съдържание на липиди: черен дроб
- Храни с високо съдържание на липиди: яйца
- Храни, богати на липиди: масла за готвене
Липидите са форма на мазнини, които се намират главно в месото и млечните продукти. Те са необходими за мозъка и общото функциониране на тялото; прекомерната консумация обаче може да причини високи нива на холестерол, което може да доведе до втвърдяване на артериите, сърдечни заболявания и инсулт. Храните, богати на липиди, трябва да се консумират с изключителна умереност и да се консумират заедно с нелипидни храни, които могат да балансират ефекта на повишаване на холестерола.
Какво представляват липидите?
Липидите са популярни като мазнини по отношение на диетата. По-конкретно, те са органични съединения, които се състоят главно от водород и въглерод.
Въпреки че е правилно да се наричат липидите като мазнини, по-конкретно е да ги наричаме наситени мазнини. Наситените мазнини обикновено се намират в млечните продукти. В червеното месо могат да се намерят големи количества наситени мазнини. Диетите, богати на този вид мазнини, повишават нивата на холестерола, поради което е интересно да се контролира дневният прием на червено месо и млечни продукти.
От друга страна, ненаситените мазнини могат да понижат холестерола в кръвта. Този вид мазнина може да се намери в зеленчуци, бобови растения, ядки, зърнени храни и риба.
Какви функции изпълняват липидите?
Когато липидите се присъединят към протеини и въглехидрати, те могат да представляват животински и растителни клетки. Според уебсайта Wisegeek липидите изпълняват три основни функции: съхранение на енергия, изграждане на плазмената мембрана и съставяне на хормони и витамини в тялото.
В допълнение, липидите се намират в мастната тъкан, вид съединителна тъкан, която служи за съхранение на енергия и вид защита около жизненоважни органи.Мастната тъкан също задържа телесната топлина, за да я поддържа дори когато средата е много студена.
Храни с високо съдържание на липиди: черен дроб
Черният дроб е често срещано ястие, богато на желязо и витамини от група В, но е богато и на липиди. Месото от този орган, разпространено в пастет или използвано в пържоли, може да бъде заменено с по-здравословни алтернативи. Храните, богати на желязо и ненаситени мазнини, включват спанак, аспержи, зеле, горчица, къдраво зеле и броколи. Зърната като овес, зърнени храни и ориз също са богати на желязо.
Алтернативни източници на витамин В включват леща, картофи, риба тон, темпе, пипер, меласа, овес, ечемик, пшеница, авокадо и банани.
Храни с високо съдържание на липиди: яйца
Яйцата са отличен източник на протеин. За съжаление те също са богати на липиди и могат да повишат нивата на холестерола, ако се консумират твърде често. Препоръката на FDA е да се избягва консумацията на повече от пет яйца седмично. За тези, които обичат яйцата и искат да ги консумират повече от препоръчаното, яденето само на бяло може да работи, тъй като холестеролът се съхранява в жълтъка. Има изобилие от продукти, направени само от белтъци, които могат да бъдат намерени в супермаркетите.
Като заместител на яйцата в готвенето, много магазини за здравословни храни предлагат здравословни алтернативи, като прах на основата на тапиока, който придава на храните същата гъбеста, влажна консистенция, която дават яйцата.
Храни, богати на липиди: масла за готвене
Маслото, палмовото масло и кокосовото масло са богати на холестерол и наситени мазнини. Има голямо разнообразие от здравословни масла с по-малко съдържание на липиди, като зехтин, слънчогледово масло и соево масло. По-специално екстра върджин зехтинът е много популярен и гъвкав в готвенето, лесен за получаване и изключително здравословен (за съжаление тази популярност в крайна сметка се отразява в цената). В рецепти, които могат да масло, заменете с екстра върджин зехтин.