Съдържание
- Какво представляват липидите?
- За какви функции служат липидите?
- Храни, богати на липиди: черен дроб
- Храни, богати на липиди: яйца
- Храни с високо съдържание на липиди: олио за готвене
Липидите са форма на мазнини, които се срещат най-вече в месни и млечни продукти. Те са необходими за мозъка и за цялостното функциониране на тялото; превишаването на консумацията може да предизвика високи нива на холестерол, което може да доведе до втвърдяване на артериите, сърдечни заболявания и инсулт. Храните, богати на липиди, трябва да се консумират с изключително умереност и трябва да се приемат заедно с нелипидни храни, които могат да балансират ефекта на повишаване на холестерола.
Какво представляват липидите?
Липидите са известни като мазнини по отношение на диетата. По-специално, те са органични съединения, които се състоят главно от водород и въглерод.
Макар че е правилно да се наричат липидите като мазнини, по-специфично е да ги наричаме наситени мазнини.Наситените мазнини обикновено се срещат в млечните продукти. Големи количества наситени мазнини могат да бъдат намерени в червеното месо. Диетите, богати на този вид мазнини, повишават нивата на холестерола и затова е интересно да се контролира дневният прием на червено месо и млечни продукти.
От друга страна, ненаситените мазнини могат да понижат холестерола в кръвта. Този вид мазнини могат да бъдат намерени в зеленчуци, бобови растения, ядки, зърна и риба.
За какви функции служат липидите?
Когато липидите се присъединяват към протеини и въглехидрати, те могат да съставят растителни и животински клетки. Според уебсайта на Wisegeek, липидите изпълняват три основни функции: съхранение на енергия, конституиране на плазмената мембрана и конституиране на хормони и витамини в организма.
В допълнение, липидите се откриват в мастната тъкан, вид съединителна тъкан, използвана за съхраняване на енергия, и вид защита около жизненоважни органи. Мастната тъкан също така запазва топлината на тялото, за да я поддържа, дори когато околната среда е много студена.
Храни, богати на липиди: черен дроб
Черният дроб е обичайно ястие, богато на желязо и витамини от група В, но също така е богато на липиди. Месото от този орган, често срещано в пастети или използвано в пържоли, може да бъде заменено с по-здравословни алтернативи. Храни, богати на желязо и ненаситени мазнини, включват спанак, аспержи, зеле, горчица, кали и броколи. Зърната като овес, зърнени храни и ориз също са богати на желязо.
Алтернативните източници на витамин Б включват леща, картофи, риба тон, темпе, пипер, меласа, овес, ечемик, пшеница, авокадо и банан.
Храни, богати на липиди: яйца
Яйцата са отличен източник на протеини. За съжаление, те също са с високо съдържание на липиди и могат да повишат нивата на холестерола, ако се консумират твърде често. Показанието на FDA е да се избегне консумирането на повече от пет яйца седмично. За тези, които обичат яйцата и искат да ги консумират повече от препоръчаното, яденето само на ястието може да проработи, тъй като холестеролът се съхранява в жълтъка. Има голямо количество продукти, направени само от яйчен белтък, които могат да бъдат намерени в супермаркетите.
Като заместител на яйцата в готвенето, много магазини за здравословни храни предлагат здравословни алтернативи като прах на базата на тапиока, който дава на храните същата пухкава, влажна консистенция, както яйцата правят.
Храни с високо съдържание на липиди: олио за готвене
Маслото, палмовото масло и кокосовото масло са с високо съдържание на холестерол и наситени мазнини. Има голямо разнообразие от здравословни масла с по-ниско съдържание на липиди, като зехтин, слънчогледово масло и соево масло. Особено екстра-девственият зехтин е много популярен и многофункционален в готвенето, лесен за получаване и изключително здрав (за съжаление тази популярност се отразява в цената). В рецепти, които могат да масло, замени с екстра-девствено маслиново масло.