Съдържание
Свободните радикали, нестабилни молекули кислород, които бомбардират постоянно органите и тъканите на тялото, възникват от ежедневни дейности като дишане и хранене. Тялото се бори с отрицателните си ефекти чрез естествено произведените антиоксиданти, като ензима супероксиддисмутаза (SOD). Няколко фактора (като пушене, замърсяване, наркотици, UV светлина, пестициди) могат да нарушат този баланс и да претоварят тялото с много свободни радикали, което води до сърдечни заболявания, рак, стареене и повече от 50 други условия. Възможно е да се намали тази заплаха чрез засилване и засилване на естествените нива на СОД в организма чрез използване на хранителни добавки и диета, богата на антиоксиданти.
История на СОД
През 1968 г. Ирвин Фридович и аспирантът Джо Маккорд са отговорни за важното откритие на ензима SOD, когато установяват, че тялото произвежда свои собствени антиоксиданти. Те разработиха "теорията за супероксида на токсичността на кислорода", която установява, че този радикал причинява големи щети на организма, а СОД, чиято основна цел е да премахне разрушителния радикал, е първата защитна линия на организма. Фридович открива и различни видове този ензим, съдържащи кофактори на мед и цинк, манган или желязо, които са необходими за неговата активност. През 2009 г. Фридович все още участва в разследването на SOD в университета Дюк.
Хранителни рискове в СОД
Знаейки решаващата роля на SOD за намаляване на оксидативния стрес, учените търсят начини да повишат нивата си чрез диета. Пъпешите, включително медена роса, касаба и пъпеш, съдържат SOD. Пшеничните, царевичните и соевите кълнове също имат високи концентрации на този ензим, но стомашните киселини и храносмилателните ензими лесно разрушават молекулата, като ефективно не оставят SOD в кръвта. За щастие, през 1998 г. европейски учени разработиха бионалична форма на ензима, получен от пъпеш, GliSODin, който съдържа пшенични протеини, които го предпазват от храносмилателния процес. Изследванията на тази добавка показват, че тя се абсорбира в кръвта и че значително увеличава нивата на SOD в организма.
SOD и мед / цинк
Медта и цинкът са необходими, за да функционира правилно един тип SOD ензим (CuZnSOD) в клетката. Независимо от присъствието на молекулата в организма, било чрез естествено производство или чрез поглъщане на GliSODin, ако в организма има дефицит на мед или цинк, активността на CuZnSOD ще намалее. Храните, богати на мед и цинк, включват телешки черен дроб, гъби кримини, спанак, манголд, аспержи и сусам.
СОД и манган
MnSOD е друг SOD ензим, намиращ се в митохондриите на клетката и зависи от мангана. Независимо от присъствието му в организма, или чрез естествено производство, или чрез поглъщане на GliSODin, дефицитът на манганов кофактор в организма води до намалена активност на този ензим. Храните, богати на манган, включват горчица, манголд, спанак, маруля, ананас, малина, ягода, овес, кафяв ориз и зелен фасул.
Заместители на СОД
Външните (екзогенни) вещества, които също проявяват антиоксидантни свойства, могат да повишат нивата на SOD и другите вътрешни (ендогенни) антиоксидантни ензими в организма, глутатион пероксидаза и каталаза. Най-важните екзогенни антиоксиданти са витамин С, Е и бета-каротин (предшественик на витамин А). Въпреки че много храни съдържат някои антиоксиданти, малко от тях имат достатъчно големи количества. Боровинките, ягодите и годжи бери са богати на витамин С. Пшеничните зародиши, бадемите и слънчогледовите семки са едни от храните с най-високо съдържание на витамин Е. Морковите, сладките картофи и спанакът са богати храни в бета-каротин.