Съдържание
Печенето на хляб в пещ на дърва може да бъде много по-трудно, отколкото в конвенционалната фурна и може да отнеме известно време за усъвършенстване. Разликата в печенето в дървените пещи, за разлика от газовата или електрическата, е източникът на топлина. Топлината в печката на дърва идва от огън, създаден от потребителя, който трябва непрекъснато да се подава и регулира, за да се създаде постоянна и еднородна енергия. Идеалният метод за приготвяне на хляб в този тип фурна ще варира според рецептата и конкретната печка на дърва, правейки всеки хляб наистина уникален.
Етап 1
Купете термометър за фурна, който да виси на стелажа на печката ви на дърва. Дори ако той вече има термометър, вграден във вратата, би било полезно да имате още един инструмент във фурната, който осигурява по-точно отчитане.
Стъпка 2
Постоянно захранвайте пещта на дърва с няколко малки парчета бързо изгарящо дърво, за да достигнете температурата за рецептата за хляб. Трябва да се стремите към температурен диапазон, вместо към точна температура. За да предотвратите изгарянето на хляба, избягвайте температури, които надвишават 30 градуса повече от реда в рецептата.
Стъпка 3
Поставете голямо парче бавно изгарящо дърво в пещта след достигане на желаната температура. Това ще помогне да се запази топлината по време на процеса на готвене.
Стъпка 4
Поставете тестото в съд за печене и след това го поставете във фурната на място, далеч от горещи точки. Всички дървени фурни са склонни да имат горещи точки, като задната и средната част. Прочетете ръководството за употреба на вашата готварска печка, за да научите за тези горещи точки.
Стъпка 5
Завъртете тавата на 180 градуса по средата на процеса на готвене. Това ще осигури по-равномерен растеж и готвене на тестото.