Съдържание
- Подготовка на прасето
- Етап 1
- Стъпка 2
- Стъпка 3
- Подготовка на сайта
- Етап 1
- Стъпка 2
- Стъпка 3
- Стъпка 4
- Печене на прасето
- Етап 1
- Стъпка 2
- Стъпка 3
Започнете процеса на подготовка на прасетата ден или два предварително. Може дори да искате да го направите по време на партито и ще ви трябва помощ от хора, търпение и гъвкавост. Времето за готвене може да варира в зависимост от топлината на въглищата, дебелината на месото и температурата на въздуха.
Подготовка на прасето
Етап 1
Поръчайте прасе седмица преди това, сурово и с отстранени глава и крака от месар или специалист по опаковане на месо. Помолете месаря да го раздели и мащабира така, че да е плосък.
Стъпка 2
Поставете прасето отворено с кожата нагоре върху пилешка тел. Тя трябва да е достатъчно широка, за да ви побере без външна част. С остър нож направете прорези по кожата с дължина приблизително 2,5 см, дълбочина 4 см и разстояние между 7,5 и 13 см. Поставете белените скилидки чесън в дупките.
Стъпка 3
Спуснете жицата, която държи прасето, в кутия за лед или тиган, достатъчно голям, за да го задържите. Изсипете избраната марината върху прасето, за да го покрие напълно. Приберете в хладилника за около 24 часа.
Подготовка на сайта
Етап 1
Изкопайте дупка, докато прасето се маринова. Той трябва да е с дълбочина между 60 и 90 см и диаметър приблизително 1,5 м за прасе от 35 кг.
Стъпка 2
Циркулирайте дупката с бетонни блокове или тухли, за да оформите ниска стена около нея, като предпазна мярка за всеки, който неволно влезе в нея. Облицовайте вътрешността на тухлите и отстрани с метален лист. Запълнете дупката с трупи до 15 см отгоре.
Стъпка 3
Поставете метална решетка над кладенеца, за да държите прасето. Използвайте стара метална люлка със свалени седалки, предложена от уебсайта AskTheMaetman. Закачете веригите над решетките.
Стъпка 4
Запалете дървото. Оставете го да изгори, докато се запали приблизително наполовина. Това ще отнеме четири до шест часа. Добавете още дърва, ако е необходимо, за да предотвратите падането на кладенеца наполовина.
Печене на прасето
Етап 1
Извадете прасето от маринатата и поставете второто парче мрежа върху него. Затегнете плътно долните и горните шевове със здрава тел от всички страни. Поставете S-образни метални куки във всеки ъгъл през отворите.
Стъпка 2
Закачете багажника с прасето в стил барбекю над горещата яма, така че прасето да е на него. Използвайте куките, за да го прикрепите към веригите. Това ще изисква участието на поне двама души, по един от всяка страна.
Стъпка 3
Изпечете прасето, като го извадите от куките, за да го завъртите приблизително на всеки 30 минути. За да направите това безопасно, ще ви е необходима помощта на поне един човек. Прасе с такова тегло ще се нуждае от 8 до 9 часа, за да се пече. Готов е, когато спре да капе мазнини от него. Поставете термометър за месо в най-дебелата му част. Той е напълно печен, когато вътрешната му температура достигне 70 ° C.