Съдържание
Едно от предизвикателствата при планирането на събитие за големи групи е да се изчисли количеството храна, което трябва да приготвите. Не искате бедствието да останете без храна, преди всички да могат да ядат. Можете да избегнете това, като използвате подходящи техники за определяне на количеството храна, необходимо за голямо събитие. След това ще можете да изчислите порцията храна, от която се нуждаете за мезета, основни ястия, гарнитури и десерт.
Етап 1
Вземете приблизителен брой от това колко хора ще храните. Невъзможно е да се знае точно колко хора ще се появят, така че използвайте списъка си с гости и броя на хората, които са потвърдили присъствието си, за да получите почти точен брой.
Стъпка 2
Вземете стойността от списъка си с гости и я умножете по 3, за да изчислите колко порции ви трябват за мезета. Златното правило е винаги да се изчислява голямо количество храна, сякаш е на блок маса, дори ако това е хранене на масата. Хората са склонни да се връщат за повече порции или да подреждат повече храна в чинията си, когато са на бюфет. Изчисляването на три порции предястия за всеки човек ще гарантира, че имате достатъчно за всички.
Стъпка 3
Планирайте да използвате четири фута маруля на всеки пет гости, ако сервирате зелена салата. За други салати, като тестени изделия или картофи, имайте поне 4 литра за всяка група от 25. Например, ще ви трябват 8 литра картофена салата за група от 50 души.
Стъпка 4
Изчислете 110 g паста за всеки гост, ако се сервира като основно ястие. Ако ще сервирате тестени изделия като гарнитура, тогава изчислете само 55 г порция за всяка. Използвайте една и съща порция от 55 g на гост за всички ваши гарнитури.
Стъпка 5
Оценете 170 г риба за всеки гост, ако я сервирате като основно ястие. Други видове месо варират. Пуйка от 8 кг, печено от 5,5 кг или шунка без кости от 3 кг са достатъчни за 25 до 30 души. Например за 60 души използвайте 11 кг печено месо.
Стъпка 6
Изчислете порция десерт за всеки гост, ако ще сервирате торта, пай или плодов тарт. За бисквитки, брауни или друг малък десерт, очаквайте 3 порции за всеки човек.
Стъпка 7
Планирайте да сервирате питие на всеки гост на час. Напитките са трудни и трябва да коригирате броя въз основа на тълпата. Парти с алкохолни напитки на открито изисква повече напитки, отколкото бебешки душ. Започнете с четири чаши на гост, освен ако не е относително кратко събитие. На всеки шест души имайте на разположение средно 500 г лед.