Съдържание
Според „The Meatman“ от „Jackson Frozen Food Lockers“ добро правило, което трябва да се спазва при готвенето на печено месо, е да го готвите 35 минути за всеки килограм при 162 ° C. Ако използвате термометър за месо, вътрешната температура трябва да бъде 62 ° C за недостатъчно сварено и 70 ° C за полупечено.
Обща ориентация
Значение на разреза
Терминът „печено месо“ обхваща няколко различни вида и разфасовки месо. За по-меки разфасовки, като печени ребра, е необходимо по-малко време за готвене на килограм, докато по-трудните разфасовки, като печени кремъци, може да се наложи да имат течност (бульон, бульон, вино, вода, сок, и др.), за да се създаде влажна топлина по време на готвене.
Начална точка
Започнете с общото правило от 35 минути на кг при 162 ° C и отидете от там. Попитайте месар или се консултирайте с таблицата за готвене на месо, за да определите дали са необходими специални инструкции за определена част от месото.