Съдържание
Често срещано погрешно схващане е концепцията, че готвачите получават звезди на Мишлен, но само ресторанти получават звезди. Но без съмнение готвачът е ключова фигура, за да може ресторантът да получи звездите. Говори се също, че ресторант със само една звезда не е толкова добър. На практика една звезда на Michelin вече е рядко постижение за ресторант, а наличието на няколко звезди е още по-трудно. По този начин постигането на това признание е целта в живота на много професионални готвачи и това не е толкова проста задача.
инструкции
-
Започнете младата си кариера, получавайки първата си работа в кухнята на ресторант, управляван от френски готвач с добра репутация. Работете усилено и показвайте таланта си всеки ден, за да убедите готвача, че можете да бъдете негов чирак.
-
Направете крачка напред във вашата кариера на чирака веднага щом научите всичко, което можете от вашия ментор. Най-доброто място за това е във Франция. Работете в няколко ресторанта под командването на безброй готвачи и научете как всеки от тези острови работи в тези професионални кухни. Бъдете възприемчиви към различията във всички ситуации и не забравяйте, че сте ученик, а не учител.
-
Вземете заместник-шеф на готвач в престижен ресторант.
-
Работете в ресторанта, докато готвачът се оттегли и след това заеме мястото му.
-
Пуснете ресторанта безупречно. Бъдете креативни и представете красиво изработени и тествани рецепти. Кухнята трябва да бъде напълно чиста и прилична. Наемете професионален сервитьор, който е осведомен за всеки предмет, сервиран в ресторанта и има опит в представянето на вината.
съвети
- Друг начин да бъдете готвач е да спестите пари, докато имате добър крак на отглеждане; и след това се консултирайте с банката си или с някои от богатите си клиенти, за да получите достатъчно капитал, за да си купите собствен ресторант.
- Повечето ресторанти със звезди от Мишлен са управлявани от готвачи, които са преминали през старомодно чиракуване, а не в модерно кулинарно училище.
- Престижът и успехът на ресторанта, както и репутацията на готвача, с когото работите като заместник-началник, са фактори с относително влияние върху размера на капитала, който можете да получите, за да отворите собствен ресторант.
- Звездите на Мишлен често се дават на ресторанти във френски стил. Има няколко победители, които не следват това готвене, но шансовете се увеличават, ако решите за този стил.