Съдържание
- Приготвяне на месо, дървесни стърготини и скара
- Етап 1
- Стъпка 2
- Стъпка 3
- Стъпка 4
- Стъпка 5
- Стъпка 6
- Процесът на пушене
- Етап 1
- Стъпка 2
- Стъпка 3
- Стъпка 4
Барбекютата с отопляеми пещи са тиганите за бавно готвене в света на скара, съчетаващи пушени вкусове с месото по време на дълги периоди на готвене и включващи ниска топлина за нежност. Състои се от пещ, свързана с основната камера за пушене на грила, тя е малко по-малка от камерата за готвене, т.е. получава малко количество топлина, за да не изгори месото. Решетките на пара работят най-добре за по-големи, по-дебели разфасовки месо, омекотяват и придават страхотен вкус на твърдо месо.
Приготвяне на месо, дървесни стърготини и скара
Етап 1
Поръсете желаното месо с дехидратираните подправки и ги втрийте върху месото, като го покриете напълно. Поставете го върху чиста чиния или плато, покрийте с найлоново фолио и охладете за една нощ.
Стъпка 2
Поставете пушещите дървени стърготини в купата или голяма пластмасова кофа и напълнете контейнера с достатъчно вода, за да потопите изцяло чиповете. Накиснете дървото поне час, преди да дойде време за пушене.
Стъпка 3
Отворете люка на основната камера за пушене (най-голямата от двете бъчви), отстранете решетката за готвене и покрийте дъното на камерата с алуминиево фолио, за да хване капките месо по време на процеса на пушене. Сменете решетката за готвене и затворете капака.
Стъпка 4
Напълнете половината от стартовия комин с естествен въглен - около пет или шест големи шепи. Отворете всички отвори на решетката и комина.
Стъпка 5
Омесете вестника на топки и го поставете под въглищата вътре в пещта - по-малката от двете бъчви.
Стъпка 6
Поставете запалителния комин върху смачкания вестник и го запалете, като поставите запалката през долните отвори, за да запалите хартията. Изчакайте 20 минути или докато въгленът стане сив и лъскав.
Процесът на пушене
Етап 1
Отворете камерата за пушене и поставете подправеното месо в центъра на скарата. След това незабавно затворете люка.
Стъпка 2
Изсипете шепа мокри дървени стърготини върху горящата жарава във външната пещ и затворете капака.
Стъпка 3
Напълнете шепа или две мокри дървени стърготини на всеки 30 минути и шепа или две въглища на всеки час, за да поддържате огъня за готвене и дима да тече.
Стъпка 4
Пушете месото в продължение на няколко часа между 120 и 150 ° C. Времето за готвене и температурата зависят от вида месо и теглото.