Съдържание
Известен от древни времена и често срещан в средиземноморската диета, копърът (Foeniculum vulgare) е ароматен зеленчук, отглеждан чрез листа, семена и месеста бяла луковица. Въпреки че расте ежегодно в повечето климатични условия, растението се счита за многогодишен вид с кратка продължителност в горещите зони. Погрешно наречен анасон заради вкуса на женско биле, копърът не принадлежи към същото ботаническо семейство като цветето на анасон (Agastache foeniculum).
Засаждане
Копърът може да се отглежда от семена или да се трансплантира веднага след края на периода на замръзване. На места, където лятото е горещо и продължително, семената трябва да бъдат засадени на закрито и разсадът да бъде преместен на открито възможно най-скоро, за да има време луковицата да се образува преди горещото време. На места, където климатът е студен, можете да сеете директно в градината и да прибирате в началото на лятото; поливането на семената в продължение на няколко дни подобрява кълняемостта. Засейте семена и разсад с разстояние 30 см между тях, тъй като растенията могат да пораснат високи.
Грижи и култура
Роден в Средиземно море, копърът може да издържа на суша, но най-добре се развива на добре дренирани, глинести почви, богати на органични вещества. Устойчив е на най-често срещаните вредители и градински болести, но гъбичките могат да създадат проблеми при студено време. Листните въшки също могат да бъдат проблем. Копърът издържа на бързи студове, но суровата зима убива растението. Изберете местоположението си внимателно: копърът трябва да потиска растежа на доматите и може да се опрашва с копър.
Жътва
При правилното разположение в градината и при добре гледане, копърът обикновено е готов за събиране в рамките на три месеца след засаждането на семената или 70 до 80 дни след трансплантацията. Берете луковиците, когато те достигнат размера на тенис топка или преди растението да започне да цъфти. С остър нож изрежете луковицата от аксиалния корен в основата в почвата. Листата, подобно на стъблата, също са годни за консумация. Ако искате семената, оставете растението да цъфти и оставете капсулата да изсъхне и да стане напълно кафява преди прибиране на реколтата. Вземете цветята преди капсулите да се отворят и разпръснете семената.
Други приложения
Подобно на други членове на семейство Apiaceae, цветята на копъра са неустоими за пчелите и другите опрашващи насекоми. Заедно с магданоза и копъра, опитайте се да го засадите просто заради неговата стойност за привличане на полезни насекоми в градината. Феновете на пеперудите също знаят, че копърът е растение гостоприемник за гъсеница пеперуда с черно опашка. В кухнята използвайте цели семена, за да подправите италиански колбаси, включете пернатата зеленина в салати или като ароматизатор на оцет и изпечете или пригответе луковиците на скара, заедно с други зеленчуци и птици за здравословно и ароматно хранене.