Съдържание
От райската градина до приказките ябълката е иконичен образ. Използват се за приготвяне на пайове, желета, кексове, сосове и напитки, както и на продукти, които не са годни за консумация. Макар и бедна на витамини, ябълката е сладка, хрупкава и пълна с вода, когато узрее. Храненето на този плод, докато зелено е често срещана грешка, отстранена от принудително узряване. Зелените ябълки са кисели и могат да причинят проблеми с храносмилането.
Определяне на съзряването
Етиленовият газ, произведен като растителен хормон, води до узряване на плодовете. Когато ябълките узреят в дървото, количеството газ се увеличава. Съзряването се ускорява при високи температури и, тъй като ябълката узрява, по-голямата част от нишестето, което съдържа, се превръща в захар. Именно тази захар дава сладък вкус. А киселата ябълка все още не е узряла. Готовите за ядене ябълки стоят твърди и сладки, а с течение на времето те омекотяват повече. Що се отнася до цвета, всяка сорт ябълка има своите характеристики. Много плодове се променят от зелено към жълто и след това стават червени. Някои цветове, обаче, остават същите - като варианта на Granny Smith, който е зелен, дори когато узрява.
Обичам проститутка
Зелените ябълки имат кисел вкус, защото нишестето им все още не се превръща в захар. Яденето на ябълка, която не е узряла, пречи на плодовете да постигнат пълната си сладост и хранителна стойност. Ако вече сте събирали зелени ябълки и не искате да принуждавате да узреят, печете ги със захар, за да компенсирате киселинността.
Проблеми с храносмилането
Зелените ябълки или други плодове могат да карат на стомаха и да предизвикат стомашно-чревни проблеми като газ, подуване на корема, оригване и газове. При някои хора, ако се погълнат в големи количества, незрелите ябълки също предизвикват диария. Ябълката съдържа сорбитол, естествена захар, която се използва и като подсладител, който произвежда газове. Зелените ябълки са силно кисели и могат да раздразнят лигавицата на стомаха и червата. Киселината, когато не се абсорбира, също причинява газове, които се изхвърлят от тялото чрез газове или оригване.
Техники на зреене
Възможно е да узреят плод след прибиране на реколтата. Ябълките ще узреят на различни нива: най-повредените ще отнемат повече или по-малко време от другите плодове. Съхранявайте ябълките при температура 22 ° C (стайна температура) или на топло място за по-бързо узряване. Ако плодът избяга от консистенция, той е твърде узрял, затова го съхранявайте в хладилника. Ниските температури понижават нивото на зреене. Някои видове ябълки могат да се съхраняват в хладилника в продължение на месеци.