Съдържание
Както на много места в Южна Америка, Френска Гвиана има собствена кухня. Храната, която се сервира в тази тропическа земя, е напълно представителна за различните етнически групи, пребиваващи в страната, както и за гастрономическите влияния на съседните страни и техните международни връзки.
Характеристика
Типичната кухня на френската Гвиана включва морски дарове, поради бреговата си линия с богат достъп до прясна риба от Атлантическия океан и Карибско море. В основните ястия на страната има и много зеленчуци и пресни плодове, освен различни чушки и подправки за вкус. Френско-гвианските ястия са склонни да смесват различни съставки, съчетавайки месо и въглехидрати. Ето защо рецептите с къри и хешбраун са често срещани в цялата страна.
Влияния
Разположена близо до южноамериканските държави и повлияна от статута на френска територия, кухнята на Френска Гвиана е силно вдъхновена от външни източници. В допълнение към традиционната си храна, голямо разнообразие от ресторанти сервират френска, виетнамска, китайска, индонезийска и креолска храна. Всъщност самата френско-гайанска кухня е смесица от храни от всички тези нации, с типична храна от Карибите и Южна Америка, адаптирана с пресни местни съставки.
Специалности
Френска Гвиана предлага разнообразие от кулинарни специалитети. Едно от любимите ястия е caldo d'aoura, смес от раци, скариди, пушена риба, пиле и зеленчуци, ароматизирани с плодове на сияние, често срещани в дърветата на церадо, намиращи се в цялата страна. Друго популярно ястие е fricassee: ориз и боб, поднесени с месо от дивеч, отсечено от гори, включително пака, катето и тапир. Жителите отдавна придружават храненията си с ти пунш, коктейл от лимонов сироп, ром и тръстикова захар.
Традиции
Храната играе важна роля в културата на Френска Гвиана, а споделянето на ястия се счита за важна част от религиозните събития, националните празници и семейните събирания. По време на тези случаи местните жители са склонни да правят сложни ястия, които се приготвят по-дълго. Традиционните празнични храни включват роти, дебел хляб, пържен и придружен от къри и сосове; пилешки яхнии и рибни филета, подправени с лимон и подправки. Любимите десерти за празници и специални събития са от кремообразен тип; гарнирани с плодове или пълнени с ванилия.
Подготовка
Готвачите, професионални или не, са склонни да демонстрират вниманието си към детайлите и познаването на подправките при представянето на своите ястия. Подправки като къри на прах, канела и особено лют червен пипер - чието име произлиза от столицата на страната - се използват не само за ароматизиране на храни, но и за придаване на цвят на ястието.