Съдържание
- Класификация на шампанското
- Комбинации за сладки шампански
- Комбинации за сухи шампански
- Комбинации от сирене
- Blanc комбинации от blancs
- Blanc de noir комбинации
- Комбинации за розе шампанско
Произведено във региона Шампан във Франция, шампанското се прави от шардоне, пино ноар и грозде по-мено пино. Има три различни вида шампанско: блан де блан, блан де ноар и розе. Количеството захар във всеки вид шампанско ще бъде важен фактор при определяне на храните, които ще се сервират по време на дегустация.
Класификация на шампанското
Съдържанието на захар се класифицира в три категории: doux, sec и brut. Doux е най-сладкият и съдържа до 10% захар. Sec е сухо шампанско и се предлага в три разновидности: demi-sec, което означава „средно сладко“ и може да съдържа до 8% захар; сек, което има съдържание от 4%; и допълнителна сек, която съдържа малко над 2% захар. Шампанското с по-малко от 1,5% захар се класифицира като брут. Най-сухата класификация е екстра брут, който изобщо не съдържа захар.
Комбинации за сладки шампански
Ягодите и други сладки плодове като круши и ябълки се съчетават добре със сладки вина. Плодовете могат да се сервират пресни или печени в сладкиши и пайове. Бисквитките и други сладки и леки бисквитки също се съчетават със сладко шампанско.
Комбинации за сухи шампански
Брутовите шампански се съчетават добре с хайвер и твърди сирена като аперитив или „ордьовър“. За основните ястия работят и морски дарове и птици. Използвайте леки сосове на основата на заквасена сметана. Избягвайте домати, стриди, сосове и ястия с оцет, тъй като високата киселинност може да разстрои стомаха ви. Тъмните и полу-горчиви шоколади също се съчетават със сухо шампанско.
Комбинации от сирене
Сиренето е идеалният продукт за дегустация на шампанско. Докато почти всяко сирене върви добре с всякакъв вид шампанско, някои ще го допълнят по-добре. За най-сладките шампански комбинацията от мека бри или едам с ядки. Лек колби или чедър се съчетава добре с по-силни шампанско. За дегустация, която включва различни видове шампанско, помислете за плод или кремообразно сирене с пшенични бисквити. Плодовете с ниско съдържание на киселини, като ягоди и смлени круши, също работят добре.
Blanc комбинации от blancs
Blanc de blancs е леко и сухо шампанско, направено от един сорт бяло грозде. Съчетава се добре с козе сирене, суши, къси предястия и супи. Може да се сервира и с морски дарове и ястия от птици, в допълнение към придружаващите плодове и десерти.
Blanc de noir комбинации
Blanc de noir е бяло шампанско с пълно тяло, направено от черно грозде. Брут блан де ноар се съчетава добре с ястия, пълни с вкус, като мексиканска храна, пържена риба и птици. Може да придружава и леко подправена и хрупкава пица. Твърдите и силни сирена, бадеми, чипс и пуканки вървят добре с всеки блан де ноар.
Комбинации за розе шампанско
Розовото шампанско получава името си заради розовия тон, който е резултат от добавянето на Пино Ноар по време на втория процес на ферментация. Препоръчва се силна комбинация от розе шампанско с печено агнешко, птиче месо и шунка. Най-леките комбинации от розе работят с ястия от сьомга. Всяко розе служи като добър акомпанимент към десертни и сладки ястия, и плодови „ордьоври“.