Съдържание
Кухнята на Пуерто Рико се е развила през вековете и включва различни влияния от много култури, заселили се на Карибските острови. Местната общност нарича своя стил на готвене като "cocina criolla", или креолска кухня, а комбинацията от местни вкусове с интернационални кухни създава прекрасно и екзотично сливане на аромати и вкусове, характерни за региона.
Подправки
Две смеси от подправки, разпространени в Пуерто Рико, са адобо и суфито; тези смеси осигуряват типичните вкусове на местните ястия. Адобо по същество е смес с натрошени подправки, която се втрива в месни ястия. Подправките в сместа са пипер, риган, суров чесън и сол. След смачкване се добавят зехтин, оцет и лимонов сок за завършване на подправката. Страданието е подправка, използвана в месни ястия, но също така и в супи и яхнии - сместа му се състои от кориандър, риган, лют червен пипер и лют пипер, магданоз и чесън и се нагрява в олио или свинска мас на вкус.
Предястие
Едно от най-популярните предястия в Пуерто Рико, което се смята за национално ястие, е оризът от гандули, който съчетава ориз и боб - вид бобови растения - заедно с месото. Барбекюто също е много разпространено в тази страна, като меса като агнешко, пилешко, свинско и говеждо месо, подправени с адобо и приготвени на открит огън. Популярно ястие в празничните дни е lechon asado, свинско месо, подправено в портокалов сок, печено и поднесено със сос, придружаващ суров чесън, черен пипер, оцет и лимонов сок, в допълнение към други съставки. Основните ястия на Пуерто Рико също включват месо от пастелон и месо от пуерторика guisda, които са съответно месна пита и пуерториканска яхния от месо.
Харесва
Бананът се появява в тегло в пуерториканската кухня и е основната съставка в мофонго, национално ястие, приготвено с пюре от банани, чесън и свинско месо или бисквити. Никога не се яде суров, бананът обикновено се пържи, вари или пече на скара на открит огън. Популярната бананова супа, пържената платанова супа, изисква белени, нарязани и пържени банани, които се смесват с бульон от супа заедно с прясно настърган пармезан. Други предястия са бакалаоти или сладки от треска и емпанадили, сладкиши, пълнени с месо или морски дарове.
Десерти
Кокосовият орех често се появява в десертите в Пуерто Рико в ястия, които включват кокосов орех, пудинг от кокосов хляб и пудинг от ориз с кокосово мляко, стафиди и пресен джинджифил - което се нарича ориз con dulce. Кокосовият бесистос, или кокосовите целувки, са малки, кръгли бисквитки, с основна съставка настърган кокос. Некокосовите десерти имат пресни плодове като папая, гуава и манго.