Съдържание
Картофът "rösti" е рецепта от швейцарската кухня, която се състои от настъргване на сурови или варени картофи и пърженето им в масло или друга мазнина. Замразяването им за по-късна употреба е бързо и лесно, което е идеално за заети семейства, тъй като е възможно те да бъдат лесно достъпни за бързо хранене. Тайната на замразяването им е да ги приготвите частично; суровите картофи не замръзват добре и с времето могат да се разградят. Възможно е да купите голямо количество пресни картофи, когато са в продажба, да ги приготвите и замразите, да им се насладите, когато пожелаете.
Етап 1
Настържете или нарежете картофите на кубчета. Първо трябва да ги измиете и обелите и след това да използвате ренде или кухненски робот, за да ги настържете. Ако предпочитате да ги нарежете на кубчета, използвайте остър нож и ги нарежете на малки парчета с еднакъв размер. Поставете ги в купа с ледена вода, за да им попречите да потъмнеят.
Стъпка 2
Кипнете вода в голяма тенджера. Отцедете картофите в гевгир и веднага ги добавете във врящата вода. Ако са настъргани, гответе ги три минути; ако се нарязва на кубчета, за четири минути. Те трябва да са меки, но не напълно варени.
Стъпка 3
Използвайте гевгир, за да източите горещата вода и поставете картофите под студена течаща вода, за да прекъснете процеса на готвене. След това ги поставете върху хартиена кърпа или кърпа за съдове, за да ги изсушите и премахнете влагата. Това ще предотврати образуването на ледени кристали, които могат да причинят изгаряния.
Стъпка 4
Поставете настърганите картофи върху лист за печене и ги оформете по желание. Ако са на кубчета, просто ги подредете на един слой. При желание е възможно да ги подправите по това време.
Стъпка 5
Поставете тавата за печене във фризера и замразете картофите, докато се втвърдят. Когато са замразени, ги съхранявайте в найлонови торбички с херметично затваряне. По този начин ще бъде възможно да се запазят във фризера до шест месеца.
Стъпка 6
Запържете замразените картофи с помощта на тънък слой растително масло в тиган. Загрейте го на умерен огън, поставете замразените картофи в тигана и гответе до златисто кафяво от двете страни.