Съдържание
Можете и трябва да замразите патладжаните, ако искате да ги запазите по-дълго свежи. Патладжанът се използва в някои особено вкусни рецепти от различни култури. Той е гъвкав и може да се приготви в обикновен соте или сложна мусака. За съжаление патладжанът не остава дълго време свеж в хладилника - максимум 14 дни. Единственият надежден начин да го съхранявате е замразен във фризера.
Етап 1
Изберете патладжани, които са възможно най-узрели. Можете да тествате това, като натиснете здраво патладжана с показалец или палец. Ако е узряло, кората леко ще потъне и след това, когато извадите пръста си, се върнете към нормалното. Ако кожата на патладжана не пъпчи, значи още не е узряла. Ако потъне, но не се върне към нормалното, то е преминало точката.
Стъпка 2
За да приготвите патладжан, със или без кожа, започнете с измиването му. Нарежете двата края и нарежете останалата част от патладжана на филийки от 0,8 или 1,25 cm. Не чакайте твърде дълго, докато следващата стъпка или вашите филийки ще започнат да стават кафяви.
Стъпка 3
Опарването предотвратява загубата на цвета на патладжана. Поставете филийките във вряща вода. Добавете ½ чаша пресен или бутилиран лимонов сок. Оставете филийките да останат в сместа от лимонов сок и вода в продължение на четири минути.
Стъпка 4
Извадете филийките патладжан от врящата вода и ги поставете в ледена вода, докато се охладят напълно, което отнема около пет минути.
Стъпка 5
Отцедете и подсушете филийките. Поставете хартия за замразяване между резените и ги поставете в торбички Ziplock или друг подходящ контейнер. Препоръките на експертите варират в зависимост от времето за съхранение на замразените патладжани. Повечето предполагат шест до девет месеца в нормален хладилник и повече време във фризер.