Съдържание
Замразяването на ракообразни и мекотели добавя три месеца валидност към храната, но за най-добри резултати трябва да следвате специфичен метод на приготвяне. Можете да замразите миди, стриди и миди, с черупка или без. Омарите трябва да се разбият и почистят преди замразяване. Въпреки че можете да замразите цял омар, ледените кристали, които се образуват по тялото му по време на замразяването, ще направят процеса на почистване след размразяване тежък и труден. Размразените морски дарове са най-подходящи за готвени и по-сложни ястия, тъй като процесът на замразяване променя текстурата твърде много, за да може храната да се наслаждава сама.
Мекотели
Етап 1
Измийте внимателно черупките от живи стриди, миди, миди и миди с кухненска четка и ги оставете да изсъхнат. Поставете мидите и стридите в голяма торба с фризер, като отстраните възможно най-много въздух и маркирате датата и съдържанието на торбата.
Стъпка 2
Изсушете миди без черупка, миди, миди, стриди, белени скариди и раци с хартиена кърпа, преди да ги занесете във фризера. Увийте ракообразните без черупки във влагоустойчива опаковка и ги поставете в голяма торба с фризер, като отбелязвате датата и съдържанието на опаковката.
Стъпка 3
Съхранявайте суровите морски дарове във фризера до три месеца при -16 градуса.
Омар
Етап 1
Поставете жив омар на дъска за рязане. Поставете нож, като върхът е обърнат към предната част на омара, на 1 см зад очите и го пробийте през дъската за рязане. Разделете главата си наполовина.
Стъпка 2
Хванете здраво опашката и я издърпайте от тялото с усукващо движение. Поставете 10 см дървено шишче в отвора на храносмилателния тракт, разположен точно под перките на опашката, и го съберете. Изхвърлете червата. Повторете процеса два пъти.
Стъпка 3
Отстранете краката и ноктите от тялото с много остър нож. Увийте тялото, ноктите, лапите и опашката в опаковка, устойчива на влага и пара, поставете в голяма торба с фризер и маркирайте датата и съдържанието на опаковката. Омарът може да се замрази при -16 градуса до три месеца.