Как да замрази Чили и Целина

Видео: Манты с рубленным мясом . Вкусные, сочные. Рецепт теста для мантов / Dumplings. Eng sub

Съдържание

инструкции
Какво ви трябва

Замразяването на чили и целина изисква да се следват определени инструкции, за да се избегне прекомерното образуване на ледени кристали, които са основната причина за размразяването при размразяване на храната. Беленето на чушките и целина преди замразяване запазва цвета и съдържанието на хранителни вещества чрез инхибиране на ензимното действие, което ги кара да се разграждат. Подобно на техниката за бързо замразяване, използвана от търговците на хранителни продукти, сушенето и замразяването на чили и парчета от целина отделно ограничават производството на ледени кристали и допринасят за цялостното качество.

инструкции

Зеленчуци, като чушки и целина, могат да бъдат замразени до девет месеца, без да се жертва качеството (Jupiterimages / Creatas / Getty Images)

Измийте чили и целина в студена вода и изсушете. Нарежете чушките на половина и отстранете семената, жицата и мезокарпа. Нарежете целина на 2,5 см парчета.
Напълнете котела с 3/4 от водата с вода и сварете. Напълнете контейнера за съхраняване на храна с 50% лед и 50% вода. Ако е необходимо, поставете чушките в кипяща вода на части. Не препълвайте тавата.
Изтъркайте чушките за три минути и с помощта на скимер ги поставете в ледената баня. Охладете чушките в продължение на три минути върху леда и ги поставете върху стелаж върху лист за печене, за да изсъхне. Ако кипи в части, оставете водата да ври, преди да добавите повече чушки.
Остъргайте целина за две минути, извадете я с отворена лъжица и охладете на ледена баня в продължение на две минути. Прехвърлете целина на бройлера, за да изсъхне.
Прехвърлете чушките и целина на лист за печене, покрит с хартия с масло и поставете във фризера за 30 минути. Не позволявайте на парче да докосва другия.
Извадете чушките и целина от фризера и ги поставете в силни торби за замразяване. Маркирайте съдържанието и поставете датата върху торбите на фризера. Използвайте замразени люти чушки и целина в рамките на девет месеца за оптимална свежест.