Съдържание
Мащерка е една от най-рафинираните кулинарни билки и може да се използва в почти всяка рецепта. Широко се използва в европейската кухня, особено във Франция, но за съжаление в Бразилия не се оценява. Вкусът е свеж и пикантен, с флорални, борови и цитрусови нотки, на различни нива. Мащерка е устойчива, и може да се отглежда у дома в почти всеки регион, а пресните могат да бъдат закупени в супермаркетите. Може лесно да се дехидратира, но свежият му вкус се запазва най-добре, когато се замразява.
инструкции
-
Измийте клоните на мащерка добре под студена чиста вода. Разклатете, за да отстраните излишната влага и ги избършете между листа хартиени кърпи.
-
Поставете мащерката на три слоя чиста суха хартиена кърпа, около 3/4 ширината на чантата, за да замразите храната. Покрийте с още три слоя хартиена кърпа; те ще абсорбират останалата влага, защитавайки мащерката.
-
Поставете внимателно мащерката между слоевете хартиена кърпа в пластмасовата торбичка. Затворете "ципа" най-малко 3/4 и след това натиснете торбата, за да елиминирате възможно най-много въздух. Затворете чантата.
-
Замразете мащерката върху тава или тавичка и след това я съхранявайте в твърд контейнер, за да предотвратите смачкване. За да използвате, премахнете листата от клоните, като ги плъзнете между палеца и показалеца. Заменете прясна мащерка със замразена мащерка във всяка рецепта.
-
Замразете билките във вода или лек зехтин като алтернативна техника. Поставете една супена лъжица нарязани билки във всяко пространство на тава за лед и покрийте със зехтин или вода. Това осигурява допълнителна защита, но не е толкова необходима с мащерка, колкото и с други билки.
съвети
- Същата техника може да се приложи и за всякакви други билки като лавандула, розмарин или дафинов лист.
Какво ви трябва
- 40 клончета от прясна мащерка (или колко имате)
- Кърпа за хартия
- Чанти за замразяване на малки или средни храни, с цип затваряне
- Пластмасов контейнер, който може да отиде във фризера
- Съд за лед (по избор)
- Леко зехтин (по избор)