Как да се намали говедата да останат меки

Видео: Плавленый сыр в домашних условиях.

Съдържание

инструкции
Какво ви трябва

Гърдата на говедата е нарязана на месо, произхождащо от долната част на гърдите. Тази област, под ребрата, е особено тежка, с много съединителна тъкан. За да стане този разрез сочен и лесен за дъвчене, трябва да го третирате преди готвене, да го изпечете правилно и да го нарежете точно, за да останете меки. Неправилното рязане може да доведе до твърда, каучукова плът. Научете се да изследвате месото преди рязане и готвене, за да се справите с твърдата съединителна тъкан.

инструкции

Говежди гърди е популярен избор от барбекю месо (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Поставете суровата телешка кърма на дъска за рязане и отстранете мазнината от повърхността с ножа си. Това ще ви даде по-добра представа за плътта. След това наблюдавайте посоката на влакното на месото.
Добавете подправки към телешката гърда и гответе, докато достигне вътрешна температура от 63 ° C. Оставете я да престои 15 минути, преди да я отрежете.
Изплакнете дъската за рязане и изсушете. След това сложете печивото върху него. Проверете го отново, за да намерите посоката на влакната. Нарежете месото срещу влакната на резени от 1 cm. Това ще направи месото по-меко.