Съдържание
Македонската кухня е разнообразен стил на готвене. Неговите рецепти включват много пресни плодове и зеленчуци. Известно е с постно месо като агнешко, свинско, говеждо, пилешко и в допълнение към млечните продукти като кисело мляко, сирене и мляко. Храната често включва висококачествени вина, отглеждани и произведени с червено и бяло грозде от региона. Македония граничи с Гърция, Албания, България и Сърбия.
История
През годините македонската кухня е повлияна от няколко цивилизации. Това е земеделският център на Балканите, така че произвежда голямо разнообразие от цитрусови плодове, грозде и лешници, въпреки малката си географска площ. Кухнята е повлияна от средиземноморските страни и различни култури на Балканите. Кухненският стил има турски произход, с ястия като шишчета с месо. Има и типични гръцки десерти като баклава. Сиренето в региона, наречено sirjenge, е бяло сирене, подобно на фета, което често се среща в гръцката кухня. Регионът произвежда червени и бели вина, известни по целия свят.
Съставки
Македонското готвене използва някои общи съставки, които отличават стила. Червените чушки се намират в много различни ястия, често използвани в вкусно ястие, наречено авджар. Avjar се прави от черен пипер, патладжан и домати, понякога пюрирани с други съставки. Вкусното ястие се яде с хляб и сирене.
Пресните плодове и зеленчуци са популярни в македонската кухня. Най-популярните салати включват македонска салата от домати, салата от краставици и зелева салата.
Барбекютата и скарите са популярни начини за сервиране на меса като говеждо, свинско, агнешко и наденица. Червените чушки също се пекат на скара и се сервират в салати. Люти чушки се сервират по време на хранене.
Виното обикновено се сервира по време на хранене. Турското кафе се сервира със сладкиши след хранене.
Предястия и салати
Обща салата, наречена шопска, включва домати, краставици, черен пипер и лук, покрити със сирене.
Pindzur е традиционно македонско ястие, приготвено със зелени чушки, патладжан, зехтин и чесън. Зеленчуците се готвят в зехтин. Има няколко варианта на рецептата. Приготвя се и се пържи.
Обикновено се сервират боб супа и зелена супа, приготвени със спанак и гъше месо.
Слатко, или дебело сладко от вишни, сливи или грозде, се сервира с хляб и кифлички. Сирена, пълнени с чушки, могат да се сервират като предястия.
Основни ястия
Пилешкото яхния със зеленчуци, наречено gjuvech, е класическа пилешка яхния с чушки, кореноплодни зеленчуци и пиле.
Агнешкото на пара със зеле - сортове яхния - включва зеле, кореноплодни зеленчуци и картофи. Това са често срещани македонски ястия.
Чесното се сервира с пълнеж от говеждо месо, шунка, ориз или патладжан. Пълнените зелеви листа са други популярни основни ястия, съдържащи говеждо месо, ориз, свинско месо и други съставки. Македонската кухня включва гроздови листа, сервирани подобно на пълненото зеле. Гроздовите листа се пълнят със смляно свинско месо и месо след приготвяне във фурната.
Пресната риба често се готви или пече на скара. Охлювите са деликатес, който често се сервира в ресторанти с люспи от масло или пипер.
Сладкиши и сладкиши
Баклава е сладък тежък десерт, често сервиран през зимата. Често е пълен с мед, ядки и захар. Има сладкиши и много сладка торта.
Манзик е дълго руло тесто, напълнено със сирене фета и нарязано на парчета пица като. Яде се предимно по време на македонската Нова година на 14 януари. Често цялото семейство има филийка и вътре се пече златна монета. Човекът, който изяде филийката със златната монета, има късмет.
Burek е друга популярна сладка сладка, поднесена с различни пълнежи от месо, сирене и други съставки.
Оризовият пудинг е друг популярен десерт, приготвен с мляко, масло, бял ориз и канела.