Съдържание
Техническият термин за приготвяне на храна във вакуумна торба е "sous-vide". Идеята за готвене във вакуумна херметична чанта е да се запази целостта на съставките. За този вид подготовка поставяте храната в чантата и премахвате целия въздух там, така че да бъде запечатана. След това е необходимо да се готви в кипяща вода на слаб огън за продължителен период от време.
инструкции
-
Месото се поставя във вакуумната торба. Можете да приготвите риба, пиле, наред с другите меса, като използвате метода sous-vide.
-
Добавете подправка или марината на вкус в чантата. Сложете го във фризера и го оставете там достатъчно дълго, за да замразите само течните съставки. Това ще гарантира, че те не се изсмукват при използване на вакуумно уплътнение.
-
Отстранете целия въздух от торбата с Вашата вакуумна машина.
-
Замразете вакуумната торба за около 60 минути. Завъртете го след 30 минути, за да се уверите, че храната е равномерно покрита с подправки или марината.
-
Напълнете съда с хладка вода. Използвайте кухненски термометър, за да проверите температурата. Използвайте газовата дюза, за да поддържате водата между 50 и 60 ° С.
-
Поставете вакуумните торбички с храната в тавата. Внимавайте с температурата на водата с термометъра. Дръжте го между 50 и 60 ° C, увеличавайки или намалявайки при необходимост. Можете също да добавите лед или студена вода, ако температурата се повиши.
-
Оставете храната да накисва соса във водата за поне 90 минути. Можете да оставите храната във водна баня до 12 часа, докато температурата се поддържа постоянна.
подготовка
съвети
- В случай на червено месо, го извадете от плика след готвене. Гответе всяка страна на месото в тиган с маслиново масло за две минути.
Какво ви трябва
- Вакуумни чанти
- Вакуумно уплътнение
- подправка
- месо
- тиган
- Кухненски термометър