Как да пушите сурово свинско месо

Видео: СВИНАЯ ШЕЯ БОЛЬШИМ КУСКОМ НА УГЛЯХ. ЭТОТ РЕЦЕПТ ХОЧЕТСЯ ПОВТОРЯТЬ! ENG SUB.

Съдържание

инструкции
съвети
предупредителен
Какво ви трябва

Свинското филе е едно от най-сочните меса във всяко животно. Пресните нарязвания стават солени деликатеси само чрез процеса на печене, но пушените салюти увеличават свинското месо, добавяйки ароматите на дървения чипс. Това е голямо парче месо, което изглежда най-добре, когато се пуши в продължение на дълъг период от време при ниска температура. Тази техника убеждава месото да стане меко, докато е сочно.

инструкции

Пушекът подобрява свинското месо, като добавя вкусове от дървесен чипс (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Изсипете въглища в пушача, наситете го с течността за запалване и след това го запалвайте с камина. Оставете въглището да гори, докато не се покрие тънък слой бяла пепел.
Поставете водата върху плота за пушачи според инструкциите на производителя и добавете дървените стърготини към въглищата.
Натрийте свинското филе с любимата си подправка и билките, като се опитвате да покриете месото напълно.
Сложете свинското филе на скара.
Поставете огнеупорна купа, като например неръждаема стомана, на грила до свинското филе и го напълнете с вода. Това поддържа влажността на околната среда, така че месото да не се изсушава прекалено. Когато се изпразва, заредете го отново, когато проверявате напредъка на свинското филе.
Пригответе филето бавно, като оставите грила да достигне и да стои на около 150 ° C.
Проверявайте температурата на грила на всеки два часа. Ако падне под 150 ° C, добавете въглен и повече дървесни стърготини.
Проверете вътрешната температура на свинското филе след около осем или девет часа. Продължете да проверявате и когато температурата достигне 75 ° C, извадете свинското филе от скара и я покрийте с фолио. Оставете соковете да се утаят преди резбата.

съвети

Орехът, дъбът и алгаробейрата са най-често използваните дървесни стърготини, но ябълковите и ореховите дървета също придават приятен вкус.
Потопете парчета дърво във водата преди да добавите към скара.
Месото ще бъде готово за ядене, когато измери 70 ° C, но ще бъде по-меко при 75 ° C.
Точното време за готвене зависи от размера на кръста и поддържането на подходящата температура.

предупредителен

Не използвайте борове или други иглолистни дървета за техните трески, само тези от твърда дървесина.
Не губете настроението си и се опитайте да повишите температурата, за да приготвите свинското филе по-рано. Кожата ще изгори преди вътрешната температура да е достатъчно висока.