Съдържание
Ако вече сте присъствали на хавайски луау, възможно е вече да сте яли ям в пастообразно ястие, известно като poi. Въпреки че изглеждат толкова често срещан корен, ямсът никога не трябва да се обработва или бели суров, тъй като кожата и месото съдържат калциев оксалат, вещество, което причинява дразнене на кожата, но което се неутрализира чрез варене на корена.
Етап 1
Носете латексни или гумени ръкавици и измийте добре сладкиша под течаща вода.
Стъпка 2
Поставете корен от ямс в саксия и напълнете с вода, докато се покрие.
Стъпка 3
Варете корен от ямс в тигана за около десет минути, за да го избелите и неутрализирате дразнителите на калциевия оксалат.
Стъпка 4
Премахнете сладката и я поставете върху дъската за рязане. Оставете леко да се охлади.
Стъпка 5
Обелете ямса с помощта на нож, като го пъхнете леко под кожата и го насочите по плътта на ямса, като държите разфасовките възможно най-плитки и близо до кожата.
Стъпка 6
Повторете стъпка 5, докато не бъде премахната цялата обвивка на ямс.
Стъпка 7
Използвайте ямса, както е поискано в рецепта, или завършете готвенето, сякаш е картоф - печен или варен.