Съдържание
Въпреки че белият лук е част от семейството на лука и е подобен, той е различен поради малкия си размер и сладък вкус, идеален за балансиране на по-пикантни ястия. Когато купувате лук, потърсете по-твърди с много суха кожа. Подобно на обикновения лук, белият трябва да се бели, което може да бъде малко сложно, тъй като тънката им кожа е много лепкава. Следвайте няколко прости съвета, за да улесните беленето на белия лук.
Накиснете пролетен лук
Накиснете белия лук във вряща вода за 2 или 3 минути. Това кратко потапяне помага за омекотяване на външната обвивка на лука, което го прави много по-лесно за белене. Този лук обикновено се предлага в големи луковици, подобни на чесъна. За най-добри резултати отделете отделните си зъби преди потапяне. В противен случай вътрешните зъби няма да бъдат достатъчно засегнати от гореща вода. Измийте пролетния лук в студена вода веднага, след като го сварите, за да не готвите.
Рязане и нарязване
Поставете белия лук върху чиста дъска за рязане. Отрежете твърдия край на корена с остър кухненски нож, който също помага в процеса на белене. Изрежете точно зад откритата част, с "коса", на корена. По този начин, ако трябва да нарежете лука, прикрепената част от корена ще запази целия зеленчук, улеснявайки процеса. Отстранете другия край и направете плитко изрязване върху лука, от корена до другия край, който трябва да достига само до един слой от храната.
Беля
След кипене, изрязване и отстраняване на външния слой на всеки лук, пилингът трябва да бъде много лесен. Започнете от противоположния край на корена, издърпайте надолу кожата и горния слой на зеленчука, към другия край, с пръсти. Можете също да използвате много малък, остър нож за белене. След това просто трябва да нарежете или нарежете белия лук, според вашата рецепта.
Съвети за готвене
Белият лук трябва да се използва веднага след обелването и нарязването му, тъй като при излагане на въздух той губи вкуса си. Освен лука, сотирането им ще ги карамелизира, подобрявайки леко сладкия вкус. Не използвайте твърде много, тъй като вкусът може да надвие ястието. Избягвайте да преварявате малкия лук, задушавайки ги бавно, на слаб огън. В противен случай те ще имат горчив вкус. Тази съставка работи особено добре с ястия, които включват сметана, масло и бяло вино.