Съдържание
Думата „чедър“ напомня образа на портокалово сирене, но белият чедър също се налага в магазините. С изключение на цвета, разликата между жълт или оранжев и бял чедър е минимална.
Характеристика
Чедърът е твърдо сирене, което може да има вкус, който варира от лек до много силен. Независимо дали е бял или жълт, чедърът трябва да отлежава, за да постигне отчетлив вкус; колкото по-дълго е времето на узряване, толкова по-силен е вкусът на сиренето.
Разлики
Основната разлика между бял и жълт чедър обикновено е оцветител за храна, първоначално добавен, за да се различи произходът на сиренето. Например в САЩ чедърът, отглеждан в щата Нова Англия, обикновено е безцветен, но чедърът, произведен в Уисконсин, често е оцветен с анато, естествен оцветител за храна, който придава на сиренето известния жълт цвят.
Процес
Сиренето Чедър, било то бяло или жълто, се произвежда от говеждо мляко. Когато млякото се изсипва, суроватката се отцежда и изварата се подрежда, образувайки основата на сиренето. Силният жълт или ярко оранжев цвят на чедъра в магазините се появява благодарение на боядисването с хранителни багрила, като анато.
Заблуди
Много хора твърдят, че усещат разлики между вкуса на белия и жълтия чедър. Всъщност всеки жълт чедър е боядисан чедър. Багрилата не променят вкуса. Вкусът на чедърите се различава чрез интензивността, придобита по време на зреенето. Също така трябва да се вземе предвид дали сиренето е преработено или натурално, както и региона, от който идва.
Любопитства
Сиренето Чедър произхожда от село, наречено Чедър, разположено в графство Съмърсет, Англия. Селото е известно и с производството на голямо количество ягоди.
Възрастните сирена чедър имат 0 g лактоза.