Съдържание
Горчицата е много популярна подправка и първоначално е била паста, приготвена от смлени семена и мъст, или неферментирало вино. Той е един от най-старите и най-разпространени подправки. Древните китайци, гърците и римляните са го използвали преди векове като ежедневна подправка. В момента се консумират тона горчица. Има няколко вида подправки, включително жълто, тъмно и дижонско.
Жълта горчица
Жълтата горчица е най-консумирана в Бразилия. Това е мека подправка, която се съчетава идеално с много храни. Нейният оттенък, с ярко жълто, идва от включването на куркума в рецептата. Една порция съответства на една чаена лъжичка, съдържаща само 56 mg натрий, както и малки количества въглехидрати, мазнини, фибри, захари и протеини.
Тъмна горчица
Този вид горчица има по-голяма концентрация на семена от тъмен горчица, причиняващ кафяво оцветяване и по-пикантен аромат. Често се използва в индийската, китайската и японската кухня. Като пикант, той е най-ценен от хора, които обичат топли ястия. Тъмната горчица идва от растение с цветя от същото семейство като рукола, репичка и уасаби.
Горчица Дижон
Дижонската горчица, въпреки името, най-често се произвежда извън френския град Дижон. Разработен е през 1865 г., когато Жан НайГеон заменя оцета с незрели гроздови сокове в традиционната рецепта. Виното също е в списъка на съставките; обикновено бордо или бяло. Една чаена лъжичка съдържа пет калории и 120 mg натрий, много по-високо съдържание от това на жълтата горчица.
Други аромати
Има няколко начина за промяна на традиционната горчица, за да я направи по-пикантна или да промени нейния аромат. Купете подправен прах, продаван на всеки пазар, и го смесете с ледена вода и любимата си горчица, за да създадете нова подправка. Китайската горчица, заради острия си пикантен вкус, се консумира само от най-смелите ентусиасти. Сосът на основата на горчица е малко по-пламен, но малко. Тези продукти могат да съдържат високо съдържание на натрий или яйца; Прочетете внимателно етикетите, ако имате някакви ограничения на храните.