Съдържание
Много хора погрешно вярват, че прасковата и нектаринът са два различни вида плодове. Единствената генетична разлика между двете обаче е рецесивният ген. Дърво, което получава рецесивния ген "g" от двамата родители, води до нектарини, докато дърво, което получава два доминиращи гена "G" или доминиращ ген "G" и рецесивен ген "g" води до праскови. Генетичната разлика между нектарините и прасковата е видима в различните им кори, но все пак има някои общи разлики в размера, вкуса и хранителното съдържание.
Кора
Единствената постоянна разлика между прасковите и нектарините е кората. Прасковите имат фини къси косми, които покриват кожата им. Някои хора предпочитат да ги обелят или да премахнат пухчетата им, преди да ги изядат. Нектарините имат гладка, обезкосмена кожа. И двете могат да имат жълта или бяла плът.
Размер и сладост
Нектарините са по-малки и по-сладки от прасковите. Те имат по-ароматен аромат и кисел вкус. И двата плода са по-добри, ако узреят на дървото, но повечето производители ги събират преди узряване, за да се избегнат наранявания и болести. Нектарините са особено податливи на заболявания като кафяво гниене и бактериално петно. За да получите най-добрия вкус, двата плода трябва да се оставят да стоят на стайна температура за няколко дни, за да узреят след покупката.
Хранителни вещества
Прасковите и нектарините са здравословни закуски с ниско съдържание на мазнини и пълни с хранителни вещества. Прасковите имат витамин А, витамин С, калий и фибри. Нектарините осигуряват още повече ползи за здравето, тъй като имат малко по-висок процент витамин С, два пъти повече витамин А и много повече калий. Потребителите, които търсят по-здравословни възможности, трябва да купуват консервирани праскови или нектарини, опаковани със собствен сок и без добавени захари.
Сортове
Има стотици вариации на праскова и нектарин, всички от които могат да бъдат категоризирани в плодове с насипна костилка или с костилка, прикрепена към пулпата. Harbinger и Belle от Джорджия са разновидности на прасковата на праскова. Предвестникът е праскова, която узрява много рано, има жълта плът и е със средни размери. Джорджия Бел зрее в края на сезона, има бяла плът и е голяма. Вариациите на нектарин включват Independence, вариация с пръчка, прикрепена към пулпата, която е жълта и узрява рано; и Фантазия, с рохкава сърцевина, с жълта пулпа и късно узряваща.