Съдържание
Тиганът за соте и тиганът често се бъркат, тъй като техните имена (тиганът е известен още като тиган за соте) и функции са сходни. Те дори се правят с едни и същи метали, с важната разлика, че сотените тигани също могат да бъдат направени от желязо. При избора на подходящия тиган за конкретно ястие е важно да се отбележат малките разлики във формата и височината на страната, както и дръжката, за да се определи кой тип е най-подходящ.
Обща форма на тиган
Тиганите са направени от анодизиран алуминиев слой, разположен между два слоя от неръждаема стомана. Алуминият ефективно предава топлината на стоманата, отличен проводник, който след това я разпределя, което прави храната соте (или соте) равномерно. Той има къси, прави страни, предназначени да задържат храната в тигана, докато храната се изхвърля нагоре, и има голяма повърхност, за да разпределя по-добре топлината. Те също имат дълга дръжка от едната страна, за да се улесни задачата за завъртане на храната, и по-малка, извита дръжка, за да се улесни изливането на вътрешността на тигана в друг контейнер. Тиганите се предлагат в различни размери и могат също да имат метални или стъклени капаци.
Тиган използва
Тиганите са идеални за готвене на слаб огън и покафеняване и за ястия, които изискват само няколко стъпки за приготвяне. По-голямата повърхност го прави идеален за покафеняване на месо и намаляване на сосовете. Правите страни предотвратяват преливането на храна и течности, което го прави идеалният тиган за обръщане на храната, повдигайки го нагоре като палачинка.
Sauteuse Pot Shape
Сотираните тигани са направени като тигани, с анодизиран алуминиев слой между два слоя от неръждаема стомана. Тиганът от типа прилича на тенджера за супа, тъй като високите му страни са проектирани да намалят по-добре сосовете и течностите в храната, а също така представляват площ, дори по-голяма от обикновения тиган, което позволява по-равномерно разпределение на топлината . За разлика от тигана, сотето има две малки извити дръжки отстрани, за да улесни прехвърлянето на храна от тигана в чинията или друг контейнер. Те варират от капацитет от 2,4 до 6,6 L и се предлагат с различни видове кръгла капачка, изработена от метал и стъкло.
Употреба на саксия
Понякога наричан само сотен тиган, сотето изпълнява няколко от същите функции като тиган, с изключение на това, че не позволява да се обърне храната. Освен това, тъй като е по-дълбок, той е идеален за карамелизиране и сотиране за по-дълго. Формата, подобна на гювеч, позволява да се използва за тестени изделия, яхнии и яхнии, докато куполообразният капак го прави идеален за бавно печене и покафеняване на храна.