Съдържание
Въпреки че пилешките яйца са относително безопасни за консумация, те могат да предадат болест на хората. В САЩ Администрацията по храните и лекарствата (FDA) регулира безопасни и здравословни практики за фермерите в яйцеядната индустрия, но понякога неправилното боравене или лошото готвене могат да позволят на тези болести да процъфтяват.
Хранително отравяне
Най-изчерпателната категория заболявания, причинени от пилешки яйца, е хранително отравяне. Причинява се от бактерията Campylobacter jejuni или от микроорганизма Listeria monocytogenes. Тези заболявания се предават, когато яйцата не са напълно сготвени или са преминали срока на годност, посочен на опаковката. Те могат да се появят и когато яйцата се оставят за дълго време извън хладилника. За съжаление няма лечение за хранително отравяне, но рядко причинява по-сериозни проблеми. Хората могат да получат стомашни болки и диария и повечето симптоми ще изчезнат в рамките на една седмица. За да избегнете хранително отравяне, когато ядете и боравите с яйца, не забравяйте да ги държите в хладилника и да ги готвите добре. Също така е добре да си измиете ръцете след работа с яйца.
Салмонела
Хранителната салмонелна болест се причинява от друга бактерия. Такива бактерии могат да се предадат от пилето до яйцето или да бъдат причинени от неправилно боравене. Бактериите може да са в яйце, което изглежда нормално и мирише, но ако не се приготви добре, бактериите няма да умрат и да причинят болестта. Симптомите на салмонела включват болка в стомаха, повръщане, треска и диария след 8 часа до 3 дни от яденето на заразеното яйце. Хората, които се разболяват от салмонела, се разболяват само за няколко дни, но при малки деца и хора със слаба имунна система симптомите могат да причинят допълнителни рискове за здравето и дехидратация.
Стафилококус ауреус
Обикновено известен като "стафилокок", тази бактерия произвежда токсично вещество, което причинява заболяването. Той присъства в много храни; яйцата не са единствените, които могат да го имат. Хората се разболяват след ядене на яйца, замърсени със стафилокок, обикновено защото храната не е достатъчно приготвена или охладена. Симптомите на стафилококи включват гадене, диария и повръщане, а в по-тежки случаи те могат да причинят главоболие и промени в кръвното налягане и пулса. Много хора, които имат или са имали това заболяване, могат да объркат симптомите си с обикновен грипен вирус.