Съдържание
- Химията на кафето
- Традиционна подготовка
- Процесът на студена подготовка
- Пийте кафе със студена подготовка
- предимства
В различни времена и в различни страни кафето е направено по различни начини, включително кипене, мацерация и филтрация. Какъвто и да е методът, кафето винаги е било направено с гореща вода. Алтернативен метод, който се използва от 60-те години на миналия век, но едва сега става широко известен, използва вместо това студена вода. Въпреки че може да отнеме известно време, за да се улови, идеята изглежда има своите предимства.
Химията на кафето
Кафето се прави с вода, за да се извлече голямо разнообразие от химикали на прах. Около 1% от чаша кафе се състои от няколко съединения от зърна, разтворени във вода. Те включват ароматни съединения, масла, киселини и, разбира се, кофеин.
Традиционна подготовка
Химикалите винаги се разтварят по-бързо и по-лесно в горещ разтворител, така че през цялата история горещата вода се използва за приготвяне на кафе. Това гарантира, че всички вкусни химикали отиват във водата и че не отнема много време за приготвянето на кафето. Идеалната чаша е направена чрез извличане на точното количество химикали и това обикновено изисква температура на водата от около 93 градуса по Целзий. Използването на по-топла вода може да донесе повече кафе от същото количество боб, но също така да извлече някои различни химикали, които ще придадат на горчивия вкус на кафето.
Процесът на студена подготовка
Студено кафе се приготвя чрез смесване на 450 грама кафе на прах с 9 чаши вода при стайна температура. Към резервоара се прибавя чаша вода, последвана от половината кафе, след това още 4 чаши вода. След това се прибавя останалата част от кафето, последвано от останалата част от водата. Сместа не се разбърква, въпреки че водата трябва да се добавя внимателно, така че цялото кафе да се омокри. Сместа се оставя да престои при стайна температура в продължение на 12 часа, след което се филтрува, за да се получат около 6 чаши концентрирано кафе.
Пийте кафе със студена подготовка
Концентратът може да се съхранява в хладилник в продължение на две седмици. За да направите чаша кафе, просто смесете една част от концентрата с три части вода или мляко. За да вземете чаша горещо кафе, можете да затоплите водата или млякото, или да смесите първо и след това да загреете сместа в микровълновата печка.
предимства
Тъй като процесът на студена вода не разтваря голяма част от химикалите от кафеените зърна, както прави горещата вода, нивата на различни горчиви или кисели химикали са по-ниски. Някои хора смятат, че по тази причина кафето е студено с по-мек вкус и се получава по-лесно от стомаха. Готиното хладно кафе също се съхранява добре, когато е охладено и дава повече от същото количество боб.