Съдържание
Подвижната форма на дъното е изключителна форма от две части, предназначена за приготвяне на специални десерти като чийзкейк, кексове и пайове без брашно и деликатни десерти. Това е кръгло дъно и извита част, която приляга около дъното като яка, закрепена със странична брава. Този вид форма е сравнително евтина, а в базарните магазини, кухненски принадлежности, онлайн и често в базарната зала на местния супермаркет.
Как да използвате
Закачете пръстена около дъното на формата. Ако вашата пай рецепта или чийзкейк изисква хрупкава кора, натиснете сместа във формата. Изсипете плънката върху тестото, печете и оставете да се охлади. Освободете ключалката и издърпайте страните, оставяйки вашия десерт на дъното на формата. Поставете десерта на тарелка за торта, изрежете и сервирайте.
Моден дизайн
Някои форми имат формата на вафли или малки неравности на долната страна, което ги прави устойчиви. Тези форми са идеални за печене на по-тежки или корички, като например чийзкейк и пайове. Пан с подвижно дъно с гладка страна и друга с вълни е чудесен избор. Дъното се вписва в границата на страните, която поддържа формата и й придава стабилност. Обикновените дъна са най-добрите варианти за торти, докато тези с вълни работят добре за пайове и десерти с кора.
Видове композиции
Традиционната подвижна форма на дъното е изработена от стомана и може да има покритие от калай, което помага за предотвратяване на корозия. Алуминиевите форми са популярни за употреба в ресторанти, тъй като не се нуждаят от много грижи и са безопасни за съдомиялни машини. И двата имат покритие без слепване, за да се улесни отстраняването на десерта. Видът и теглото на формата ще повлияят на времето за готвене; по-тежките изискват повече време за готвене, докато лекият алуминий се нуждае от по-малко. Тавата за печене оказва влияние върху готовата десертна текстура.
формат
Традиционно, подвижните форми на дъното са кръгли. Kaiser, най-големият производител на кухненски съдове в света, е известен с изобретението на подвижната форма на дъното, наречена "интелигентна кръгла форма за торта". Новият комплект за готварски съдове на Кайзер създава двупластова, непромокаема стоманена облицовка, която е устойчива на течове. Кайзерът също има правоъгълна подвижна форма на дъното с размери приблизително 22 х 30 см, както и комплект от неприлепващи форми от приблизително 18 см и 22 см и антиприлепно блюдо за печене на хляб. Kaiser произвежда комплект от три подвижни дънни форми от приблизително 20, 22 и 25 cm от консервирана стомана, идеални за пластове сирена. Фирмата Уилтън е отговорна за дизайна на сменяема форма на сърцето в сърцето.
Съвети за използване
Повечето подвижни дънни форми не изтичат, но ако това се случи, покрийте външната страна на формата с фолио преди печене. Ако имате нужда от вашата форма за допълнително готвене, подравнете дъното с маслена хартия. Когато се охлади, десертът ви ще се плъзне лесно в чиния за сервиране.Не е добра идея да оставяте кисели храни като цитрусов десерт или с червени плодове в алуминиева или консервирана стомана за какъвто и да е период от време. Емайлирано или нелепящо покритие елиминира този проблем. Дръжте профилите от неръждаема стомана винаги сухи, за да предотвратите ръждясване.
