Съдържание
Домашният пилешки бульон е много полезна съставка. Опитните готвачи могат да приготвят бързи супи и сосове, за да придадат аромат на ориз или киноа, или да впечатлят приятели с прясно приготвен ризото. В традиционната френска кухня бульоните са толкова важни, че се наричат "fonds de la cuisine" или "основа за готвене". Бульонът може лесно да се замрази за по-късна употреба. Но нуждата от размразяване може да стане неудобна. Поддържането на бульон в консервирани буркани го съхранява и е готово за употреба.
инструкции
-
Пригответе пилешки бульон с рецепта на собствената си. Изцедете бульона, за да отстраните всяка видима мазнина. Ако имате време, оставете бульона да замръзне за няколко часа или през нощта. Отстранете замразената мазнина от повърхността и я изхвърлете или съхранявайте за друга употреба.
-
Проверете вашите консерви за всякакви порязвания, трески или ожулвания, които предотвратяват работата на саксията. Стерилизирайте съдовете и капаците във вряща вода или в пералня с включен цикъл на горещо сушене.
-
Загрейте бульона, но изключете преди варенето. Напълнете саксиите, оставяйки 3 см пространство над бульона. Поставете капаците и затегнете, докато те са плътно затворени.
-
Напълнете с вода 5 cm до 7 cm вода в горната част на тенджерата под налягане и поставете държача. Сложете го върху устата на готвача на висока температура и напълнете с тенджерите.
-
Проверете уплътнението и клапаните на капака на тавата и го заключете на правилното място. Включете парния клапан или извадете осцилатора, в зависимост от вида на съдовете за готвене, които използвате.Загрейте съда, докато парата започне да избягва да образува конус.
-
Оставете съда да освободи парата за десет минути, след това затворете вентила или заменете осцилатора, ако е необходимо. Настройте съда с манометъра на 5 кг, ако е на нивото на морето, или добавете 0.45 кг налягане на всеки 600 м надморска височина. При тенджера под налягане се поставя налягане от 4,5 kg на морско ниво до 7 kg, ако е над 600 m.
-
Процесът се извършва за един час по-малко от 500 ml и за 75 минути повече от 500 ml бульон. Свалете тенджерата от огъня и я охладете според указанията на производителя. Отворете бурканчето, когато е безопасно обезвъздушен и отстранете бурканите.
-
Тествайте ключалката, като докоснете капака на всяка саксия с лъжица. Той трябва да създава ясен шум, показвайки добро уплътнение. В противен случай, охладете бульона и изхвърлете съда, когато той е празен.
-
Съхранявайте съдовете на въздушно място на сянка и използвайте, когато е необходимо.