Съдържание
В момента, подправки са широко достъпни в хранителни магазини и хранителни магазини. Повечето килери имат сол, пипер и различни други подправки. Исторически, обаче, те бяха трудно достъпни и само благородниците можели да ги ползват. Въпреки че тази реалност се е променила, интересно е да се отбележи, че подправки са вдъхновили много дейности - от търговия до поезия, докато популярността им продължава да нараства.
Подправки и първото проучване
Подправки имат ясна роля в историята не само заради употребата им в много култури, но и заради пътуванията по света, които са вдъхновили. Когато хората се уморявали от местните си подправки, те често експлоатирали неразкрити земи. Много от тях обаче са търсени заради лечебните им свойства. Лузо-холандската война от 1500-те години между Португалия и Холандия всъщност до голяма степен е мотивирана от достъпа до индийско орехче, за което се смята, че може да излекува чумата.
В приключенията си, за да открият и отглеждат нови подправки, пътниците също откриват нови земи. През този период те открили и благородни метали, редки животни и нови ботанически видове. Благодарение на откритието на подправки бяха построени съдби, а някои, като семена от кимион, дори бяха използвани като монети.
шафран
Историята на шафрана е на повече от 4000 години и пресича света, особено Европа, Индия и Китай. Процесът на прибиране на реколтата се извършва на ръка, а 450 g подправки изискват 75 000 цветя (Crocus sativa). Поради тази причина тя е една от най-търсените и скъпи подправки на всички времена.
В допълнение към кулинарната употреба, много култури исторически са използвали шафран за други цели. Древните асирийци, например, възхвалявали подправката за своите лечебни свойства. По същия начин Александър Велики възприема персийския навик да използва шафран за лечение на рани от битки. Тамилите го използвали за облекчаване на главоболието и за подпомагане на жените по време на бременност, будистките монаси носели роби, боядисани с подправки. Членовете на роялти го използвали като парфюм, а богатите царе особено ценяли, че красивите девойки хвърляли на тях шафранов прах.
пипер
Пиперът е възхваляван като „Кралицата на подправките“ поради историческото си значение. През различни периоди пиперът е бил използван като монета, а свободата на един роб може да се купи за 450 г тази подправка във Франция. Той е бил използван и като разменна монета между търговците, и ако едно зърно от пипер падне на земята, то ще започне голям спор.
Освен това той е и един от любимите подправки за кулинарни цели. Охлаждането не съществуваше до около 1830 г .; Преди това хората покриваха месото със сол, за да го дехидратират и съхраняват. След това пиперът се използва за маскиране на вкуса на осолено или развалено месо.
индийско орехче
Nutmeg е вдъхновил насилствени войни, неетични бизнес практики и смъртни случаи. На ниво на илюстрация, Англия, през 1603 г., преодоля холандската Източноиндийска компания (ЛОС) във връзка с износа на индийско орехче от Пуло Рун, остров в Индонезия. Това стимулира конфликти между страните в продължение на 60 години, преди да бъде сключена сделка. Холандците запазиха монопола си върху подправката с изключително жестокост, убивайки хора, заподозрени в отглеждане и продажба на подправка срещу стандартите на ЛОС.
Преди това популярността на индийското орехче се дължеше на рядкостта му. Много култури го оценяват и за кулинарни цели. Арабите например ги предлагат на пазара като парфюми и лекарства. По време на Черната смърт хората вярваха, че подправянето може да лекува чумата. Освен това я въздигнаха като афродизиак и халюциноген.