Съдържание
"Подправки" е общ термин, използван за описание на растителни странични продукти, които придават естетичен, ароматен и терапевтичен вкус и лечения на храни, напитки и други продукти. Взети от листата, цветята, корените, корите или ядките на растението, подправки обикновено се сушат и се смилат с други съставки. Те се обръщат към петте сетива и влияят върху културите и обществата чрез своя обмен и ежедневна употреба.
история
От обикновен до екзотичен, използването на подправки датира от Средновековието, с използването на индийско орехче и чесън, наред с други. Търговията с подправки между различни култури и страни през вековете се превърна в средство за придобиване и показване на сила и влияние, до такава степен, че експедициите са изпратени за откриването на повече подправки другаде. Тъй като те са били открити, други континенти са също, като Северна Америка и Южна Америка, водещи до тях проучване и търговия.
характер
Използването на подправки в храни и напитки подобрява вкуса и аромата на всяко ястие. Дали солено, сладко, силно или меко, всеки има своя собствена заслуга. Какво е добро или не, когато е смесено, варира в зависимост от небцето. Културите гравитират около подправки, произхождащи от тяхната родина или донесени от други. Индия, например, разчита в голяма степен на производството на пипер, които също са широко разпространени в британската кухня.
Визуално въздействие
Подправки променят външния вид на храната и други продукти, повишавайки цвета им, както и пипер. Те могат напълно да променят цвета на блюдото, както и шафрана и червения пипер. Някои се използват в текстилната промишленост, като чай. Подправките също променят структурата на нещата, като гъста сол и захар, поръсени на върха на закуски и десерти. Те действат като агенти за консервиране на месо и други храни, които иначе биха развалили, като смес от подправки за консерви.
функция
Оценявани за нещо повече от техния вкус и външен вид, подправките заслужават и хранително и лекарствено признание, въпреки че понякога са по-известни с употребата им като домашни средства, отколкото с лекарства, признати от медицината. Известно е, че джинджифилът помага за храносмилането. Чесънът се хвали за подпомагане на паметта и поддържане на здравето на сърцето. Шафранът отдавна се използва като домашно средство срещу настинка и грип. Едно скорошно проучване на американското министерство на земеделието предполага, че риганът е мощен антиоксидант.
важност
Някои подправки са толкова ароматни, че не се използват само в храната, но и за да подчертаят други продукти. Канела, например, освен че е много популярен в овеса, бонбоните и кафето, също е основен аромат на свещи, освежители за въздух и овлажняващи лосиони за ръце. Други продукти, като лавандула, се използват в тамян, масла за вана и чайове, тъй като имат успокояващ ефект. Острата миризма на някои подправки, като тамян и смирна, са показани като полезни инструменти за религиозни церемонии и погребални ритуали.