Съдържание
Истинските раци, и особено лапите им, са деликатес. Те са сред най-големите и най-впечатляващи видове раци в света. Неговата бяла плът е похвала за нейния вкус и текстура. Те също са изключително полезни за здравето и допринасят за балансирано хранене.
факти
Реалните раци живеят в хладните води на крайбрежието на Аляска. Има три основни вида, които се търгуват с търговска цел. Червеният кралски краб, който може да се намери във водите на Бристолския залив и Северния залив, е най-търсеният вид. Неговият карапак е с тъмночервен тон, който при готвене става червен. Сините кралски крабове се ловят на брега на островите Прибилоф и Света Матей. Те се идентифицират с големи нокти и синьо-кафяви черупки. Те са един от най-големите видове раци в света. Златният крал обитава водите около алеутската верига. Тези раци са най-малките и най-често срещаните видове.
хранителни вещества
Част от краката на тези раци, които варят около 85 г, съдържа 82 калории. Единичен крак с тегло 141 г има около 132 калории. Тези деликатеси са с ниско съдържание на мазнини, с високо съдържание на протеини и не съдържат въглехидрати. Една лапа съдържа 26 грама протеин и 2 грама мазнини. Те са отличен източник на мед, селен, витамин В12, ниацин, фосфор, цинк и магнезий.
Омега-3 мастни киселини
Действителните крака на раци са богати на омега-3 мастни киселини. Тези киселини, особено докозахексаенова киселина (DHA) и ейкозапентаенова киселина (EPA), които се намират предимно в морски дарове, са изключително полезни за здравето на сърцето. Проучванията показват, че консумирането на храни с високо съдържание на омега-3 може да намали риска от инфаркт и други свързани заболявания. Те намаляват нивата на триглицеридите, както и кръвното налягане, и забавят натрупването на атеросклеротични плаки, които могат да причинят сериозни сърдечно-съдови проблеми. Омега-3 мастните киселини също са доказан стимулант на имунната система и могат да помогнат на пациенти с болестта на Алцхаймер.
Ползи за здравето
Храненето с истински крака може да допринесе за здравословното хранене. Те са богати на важни витамини и минерали. Учените са провели проучвания, които показват, че тези, които редовно консумират морски дарове, са по-склонни да имат по-дълъг и по-здравословен живот. Храненето с морски дарове също може да предотврати появата на различни заболявания, като рак, по-специално рак на гърдата. Тестовете показват, че консумацията на морски храни също може да облекчи възпалителни заболявания като ревматоиден артрит.
подготовка
Най-добрият начин да се възползвате от нискокалоричния и сочен истински вкус на раци е като го изпечете или подготвите в парата. По този начин тя запазва хранителното си съдържание. Въпреки че много хора обичат да потапят рака в масло, това допринася за увеличаване на приема на калории и мазнини. Този деликатес може и трябва да бъде оценен просто, без никакъв сос или само с лимон. Те също могат да бъдат опитани в салати и супи.