Съдържание
Съставките на стандартната рецепта за френски хляб са почти идентични с тези на основната рецепта за бял хляб. За разлика от много други рецепти за хляб, няма мазнини, масло, захар или мляко. Една от разликите между френския и белия хляб е как се пече. Вместо да пече френския хляб в хляб, тестото се оформя като кръгла ролка или тесен хляб и се пече в печене. Докато се пече, се добавя вода. Крайният резултат е мек бял хляб с хрупкава кора.
Пшенично брашно
Основната съставка на френския хляб е пшенично брашно. Също така е възможно да се използва и хляб от брашно. Хлябното брашно е по-скъпо от пшеничното брашно, но има повече протеини и бромат, което е окислително средство, което укрепва глутена, което прави хляба по-голям и по-лек.
Мая и вода
Маята е вид гъбичка, която се използва за повишаване и разширяване на тестото. Преди печене в търговската мрежа в края на деветнадесети век, хлебарите напуснали масата, така че гъбите, намиращи се във въздуха, можели да бъдат фиксирани върху хляба и да му помогнат да расте. Обикновено френските рецепти за хляб изискват пакет от бакпулвер. Приблизително 14 грама дрожди са необходими, за да се получат два хляба (направени със седем до осем чаши пшеница). Преди да се добави маята към брашното, тя се разтваря в топла вода. Ако е стар и е изтекъл, може да не е активен и да не може да накара тестото да расте и да се разширява.
сол
Освен брашно, мая и вода, крайната съставка във френския хляб е сол. Рецепта, която използва седем или осем чаши брашно, може да носи четири супени лъжици сол. Според статия в уебсайта на университета Purdue, солта не е съществена съставка при приготвянето на хляб и използването й твърде много може да попречи на дрождите. Тестото може да расте по-бързо без солта. Солта служи за подобряване на вкуса на хляба.