Съдържание
Млякото и млечните продукти съдържат естествена захар, наречена лактоза. Хората с дефицит на лактаза, ензимът, който позволява усвояването на лактоза, могат да страдат от газ, диария, гадене и подуване, след като консумират храни, съдържащи това вещество. Ако получите тези симптоми след пиене на мляко, Вашият лекар може да Ви диагностицира като непоносимост към лактоза. Клиниката Mayo предлага ограничаване на приема на млечни продукти, за да се контролират симптомите.
напитки
Напитките, съдържащи всякаква форма на мляко, съдържат лактоза. Тези продукти включват пълномаслено мляко, мляко на прах, кондензирано мляко, млечен шейк, ароматизирани млека и много мигновени напитки. Цялото мляко има около 11 грама лактоза на порция, според Университета на Вирджиния. Някои млечни напитки се предлагат в редуцирани лактозни версии и могат да бъдат толерирани от някои индивиди.
Млечни продукти
Продуктите от мляко съдържат лактоза. Кисело мляко, сладолед, заквасена сметана, сирена, майонеза, крема сирене, смесени млечни напитки и извара съдържат лактоза в различни количества. Например, сиренето чедър има по-малко лактоза от по-меките сирена. Дехидратираното мляко, обезмасленото мляко на прах и кондензираното мляко съдържат някои от най-високите нива на лактоза. Международната фондация за функционални стомашно-чревни нарушения (IFFGD) предполага, че киселото мляко може да бъде добър избор за прием на калций за хора, чувствителни към лактоза, защото активните чревни култури създават лактаза, която помага при храносмилането.
Хляб и тестени изделия
Храни, богати на нишесте, като хляб, бисквити, палачинки и кексове, обикновено използват мляко на прах или млечни продукти по време на подготовката. В допълнение, тестени изделия или сосове използват заквасена сметана или сирене с лактоза. Следователно, млякото на прах, суроватката или други имена, свързани с млякото, могат да се използват като съставки в тези храни.
Сосове и гарнитури
Салатни превръзки, сосове със сирене и масло съдържат лактоза. В допълнение, патетата и топингите могат да използват и млечни продукти. Някои от тези предмети, като масло, носят по-малко количество лактоза и могат да бъдат допуснати в умерени количества, според здравната система на Университета на Вирджиния.
зеленчуци
Суровите растителни материали не съдържат лактоза, ако не са произведени с млечни продукти. Гратен, нарязани зеленчукови или растителни ястия със сметана обикновено съдържат лактоза в съставките. Варени зеленчукови ястия също могат да използват сирене като съставка.
бонбони
Сладоледени торти, замразено кисело мляко, млечен шоколад, пудинги, кремове, сладолед и десерти, които използват кондензирано мляко, имат лактоза. Някои изкуствени подсладители, карамел и сладък вкус също имат млечни съставки.