Съдържание
- Ефекти от частично хидрогенирани масла върху здравето
- Влияние на фракционните масла върху здравето
- Процес на хидрогениране
- Процес на фракциониране
- съображения
Фракционираното масло може да изглежда подозрително за потребителите, които четат етикетите, но засега не е било по-лошо от другите наситени мазнини. Частично хидрогенираното масло може да причини сериозно увреждане на здравето на сърцето. Знайте разликата.
Ефекти от частично хидрогенирани масла върху здравето
Частично хидрогенираните масла, известни също като транс-мазнини, повишават нивата на LDL холестерола, според клиниката Mayo, и също така предизвикват възпалителни процеси, допринасящи за общото лошо сърдечно-съдово здраве.
Влияние на фракционните масла върху здравето
Фракционираните масла обикновено идват от наситени мазнини, като масло от палмови ядки. Съгласно Програмата за образование на Общността за хранене в Оклахома, те нямат други лоши ефекти върху здравето, освен общите последици от приема на наситени мазнини, които потребителите малки количества.
Процес на хидрогениране
Частично хидрогенираното масло има своята молекулна структура, изкуствено модифицирана при високи температури и високо налягане. Докато получената структура прави храната по-продължителна, същата тази характеристика кара мазнината да се втвърди при температура на кръвта, като създава артериални плаки.
Процес на фракциониране
Университетът в Луисвил казва, че нормалните масла, като кокосовото масло, могат да преминат през процеса на фракциониране, като отделят средно верижни триглицериди от мазнини от дълги молекули. Фракционираното масло, направено със средно верижни молекули, става по-стабилно и лесно смилаемо.
съображения
Всяка диета трябва да съдържа максимум 7 на центъра на наситени мазнини и не повече от 1 на център на транс-мазнини. Наситените мазнини включват фракционираните масла; trans включва частично хидрогенираните масла.