Съдържание
Паелята е ястие, което произхожда от град Валенсия, Испания, в района на Средиземно море, където има морски дарове с голямо гастрономическо качество. Основата на рецептата е оризът, зърнените култури, открити в големи количества в т. Нар. Големи оризови полета на Испания. Там селяни, които прекараха цял ден да работят на полето, носеха чиния с ориз, смесена със зехтин, зеленчуци и морски дарове. Името паела идва от контейнера, който е бил използван за приготвяне на ястието. Паелята е нещо като плитка тигана, която прави равномерно готвенето на ориза.
инструкции
-
Първото нещо, което трябва да направите при подготовката на паелята е да подправите морските храни. В отделен съд, сложете лимоновия сок и сол и пипер на вкус. Също така е възможно да се добави щипка зехтин. След това изсипете тази смес върху морската храна. Отделно измийте добре ориза.
-
Първо, подгответе рибния запас. За целта се вари 3 литра вода заедно с 1 супена лъжица шафран и рибните кости. След 15 минути изключете топлината, прецедете и резервирайте бульона.
-
В тенджера загрейте маслиновото масло и поправете лука и чесъна. След няколко минути добавете доматите, босилек и морски дарове - октопод, оранжево месо, месо от раци, калмари и морски дарове. Оставете го да вари около 20 минути.
-
След това добавете ориз, грах, шафран, къри и скариди. И накрая, добавете рибния запас.
-
Покрийте тигана и гответе ориза. Кукнете на средна температура в продължение на 15 до 25 минути.
-
Когато оризът е готов, добавете маслиновото масло върху съставките и украсете с варени яйца и скариди или нарязани домати и чушки. Паелята е готова. Добър апетит.
съвети
- Традиционно, паелята се приготвяше на дърва. Ако можете, го пригответе така, че да опитате типичния средиземноморски вкус на това типично ястие.
- Ако не разполагате с тиган, можете да използвате голям тиган вместо. В този случай покрийте с алуминиево фолио, когато готвите ориза.
- За да се придаде специален вкус, при приготвянето на ориза е възможно да се добави и чаша бяло вино.
Какво ви трябва
- 2 кг пропарен ориз
- 500 г месо от раци
- 500 g калмари
- 500 г морски дарове
- 500 g грудник
- 500 g прах
- 1 kg скариди без черупки
- 2 кг скариди с черупки
- 200 грама чесън
- 1 кг лук (средно)
- 1 кг домати
- 3 литра вода (за бульон)
- 500 г рибена кост (за бульон)
- 700 г пресен грах
- 200 г зелен пипер без кожа
- 200 g жълт пипер без кожа
- 200 г червен пипер без кожа
- 50 грама шафран на земята
- 1 чаена лъжичка къри
- 2 лимона (сок)
- Сол на вкус
- Пипер на вкус