Съдържание
Точката на изпарение на веществата варира в зависимост от тяхната структура на молекулярно ниво. Всички са запознати с точката на изпарение на водата при условия на нормално налягане - 100 градуса по Целзий или 212 фаренгейта. Много от веществата, които смятате за газ, обаче са газове, само защото тяхната точка на изпарение е доста под стайната температура. Дори някои вещества, които са течни при стайна температура, като етанол, имат по-ниска точка на изпарение от водата.
атмосфера
Азот (N2), въглероден диоксид, кислород (O2), хелий, хлор (Cl2) и водород са често срещани примери за вещества, които се изпаряват при много по-ниски температури от водата. Течният хелий има най-ниската точка на изпарение от всички - около -452 Farenheit, само 4,2 градуса по Целзий над абсолютната нула. Въпреки че тези вещества се наричат газове, важно е да се знае, че никакво вещество не може да бъде определено като "газ" или "течност", с изключение на дадена температура. Течните, твърдите и газообразните са просто различни състояния на материята и веществото може да бъде във всяко от тези три състояния, в зависимост от температурата и налягането.
Полярни въглеводороди
Водата има диполен момент, което означава, че е полярен, защото има частичен слаб заряд в кислорода и частичен слаб заряд във водорода. Въглеводороди като тези, намиращи се в бензина, обаче, са неполярни. Взаимодействията, наречени лондонските сили, задържат аполарните молекули заедно в течна и твърда фаза. Тези сили стават по-големи с увеличаването на размера на молекулата. Следователно много по-малки аполарни молекули, като тези, съставени от бензин, се изпаряват при температури, по-ниски от тези на водата, поради факта, че вътрешномолекулните взаимодействия са по-слаби.
алкохоли
Подобно на водните молекули, алкохолите също са полярни и могат да образуват специален вид връзка, наречена водородна връзка. Молекулите на водата обаче могат да образуват два моста от водород, докато алкохолът може да образува само един. Те са склонни да имат точка на изпарение по-висока от въглеводородите със същия размер, но с по-ниска точка на кипене от водата. Ето как правите уиски: чрез дестилация за увеличаване на алкохолното съдържание.
Други молекули
Много други молекули имат по-ниска точка на изпарение от водата. Един забележителен пример е клас молекули, наречени етери, които имат кислород, свързан с два въглеродни атома. Те са малко полярни, но не като полярни като вода и алкохоли и не могат да образуват водородни връзки, обикновено с по-ниска точка на изпарение. Друг пример е амонякът, който обикновено се продава разтворен във вода. Изпарява се под 0 градуса по Целзий и при стайна температура е газ, въпреки че се разтваря бързо.