Съдържание
Сирената, класифицирани като твърди, не се нуждаят от охлаждане. Те имат зърнеста структура благодарение на много тънките нарязвания, които изварата страда и обикновено са с възраст от години, за разлика от сирената, които се отглеждат само за няколко месеца (като сиренето Emmental) или тези, които се сервират веднага след тяхното производство (като Muçarela). ). Тези сирена често се наричат "настъргани сирена", защото се поръсват с много ястия, като например тестени изделия. Въпреки това, те могат да бъдат сервирани на парчета и комбинирани с вина.
пармезан
Пармезанът е сирене от италиански произход, което има зърнеста структура и подобен аромат на този на дрождите. Обикновено те остават в продължение на 24 месеца, преди да бъдат консумирани. Според уебсайта Reluctant Gourmet кравите, които произвеждат мляко за производството на това сирене, се съхраняват на строга диета и строга система, която удостоверява, че пармезан се произвежда по същия начин повече от 700 години.
гауда
Сиренето Гауда произхожда от Холандия и се произвежда от козе, овце или краве мляко. Въпреки че гауда може да бъде остаряван за по-малко от шест месеца, той може да остарява и до 24 месеца. Понякога е на възраст до пет години, процес, който кара да придобие карамелен цвят.
Пиаве Векио
Пиаве Векио е сирене, което носи името на река Пиаве в италианската провинция Венето. Това бледо сирене се приготвя с млякото от кравите от региона и има плодов аромат, който също носи някои от горчивите на кестена. Пиаве обикновено е на възраст от една година.
Sbrinz
Сбринц е най-старото познато швейцарско сирене и има репутацията на баща на твърдите сирена. Приготвен от пълномаслено краве мляко, Sbrinz има мек вкус с малко вкусен вкус. Може да се сервира като младо сирене на възраст от осемнадесет месеца до три години. За по-сложен вкус, обаче, Sbrinz може да остарее осем години или повече.