Как да си направим пастил в бавен съд за готвене

Съдържание

• инструкции
• съвети
• предупредителен
• Какво ви трябва

Змиорката е странен разрез на плътта. Тя е твърда и влакнеста, а плътта лежи по големи парчета кост в тесни въжета. Но когато се нарязва на парчета и се приготвя бавно, пастирът - приготвен с тази част от вол - става изключително гладък и вкусен. Бавните съдове за готвене осигуряват удобен метод за приготвяне на пастила, който изисква само няколко минути.

инструкции

Опашката е част от месо, която изисква бавно готвене. (Адриан Самсон / Lifesize / Getty Images)

1. Поставете парчето месо на дъската за рязане и отстранете излишната мазнина с остър нож. Ако има петна от кръв или костни фрагменти, отстранете ги с навлажнена хартиена кърпа.

2. Загрейте тигана при средна температура, леко намажете със зехтин или спрей за готвене. Готвейки бавно, запечатайте парчетата до златисто кафяво от двете страни.

3. Когато приключите със затъмняването, поставете ги в бавната печка. Ако използвате лука, моркови и целина, добавете ги в тигана и гответе, докато леко кафяви. Добавете ги в тигана.

4. Източете мазнината от тигана и налейте половин чаша вода, червено вино или бульон. Разтрийте и разбъркайте енергично с дървената лъжица, докато сосът от месото се разтвори и омекне. Изсипете соса в тигана.

   
   

5. Ако желаете, добавете още една чаша месо от бульон или червено вино към тигана, заедно със солта, пипера и дафинов лист. Гответе, докато течността се задуши и има различен мирис на месо, около 45 минути.

6. Намалете температурата на тигана до минимално ниво и гответе 4 до 6 часа, докато месото е меко на пипане. Сервирайте горещо. Варената течност може да бъде приготвена и сварена достатъчно, за да се сгъсти до точката на нанасяне на лъжица, след което да служи като сос върху месото.

съвети

• Други подправки като чесън, билки или смеси от подправки могат да се добавят към тавата по желание. Сушени билки могат да се добавят в средата на готвене, но пресни билки трябва да се добавят преди сервиране.
• Готвеният пастил може да бъде обезкостен и използван в много ястия, или в големи порции, или натрошен.

предупредителен

• Почистете и дезинфекцирайте всички повърхности и прибори, които са влезли в контакт със сурово месо.

Какво ви трябва

• Дъска за рязане
• Остри нож
• Кърпа за хартия
• Дебел дънен тиган
• Масло или спрей за готвене
• 1/2 лук среда (по избор)
• 1 малък морков (по избор)
• 1/2 стъбло от целина (по избор)
• Дървена лъжица
• Лаврови листа
• Сол и пипер
• Червено вино или бульон (по избор)