Съдържание
- Пригответе сока от тръстика
- Добавете дрожди
- Нека алкохолната форма
- Добавете непастьоризирания оцет
- Изчакайте ферментацията
- Бутилкайте оцета
Оцетът съществува от векове и многобройните му видове съдържат витамини, минерали и хранителни вещества. По-голямата част от времето се използва в храната, но също така има и медицински и домашни нужди. Обичайният оцет е обичайна за филипинската кухня. Известен със сладкия и мек вкус, той е вкусен в салати, основни ястия и десерти и може да бъде приготвен от пресни тръстикови стъбла или със сок от бутилирана захарна тръстика.
Пригответе сока от тръстика
Пресната тръстика трябва да се измие преди употреба. Счупете всяко стъбло, за да отстраните целия сок. Можете също да използвате приготвен сок от захарна тръстика. Екстрахираният сок се поставя в чаша или кана за неръждаема стомана и се оставя да кипи сока от тръстика.
Добавете дрожди
Към всеки 28,5 ml сок от захарна тръстика се добавя 1/4 дрожди и се разбърква добре с дървена лъжица. Поставете сместа в керамични кани и ги покрийте със суха кърпа или кърпа.
Нека алкохолната форма
Дръжте бурканите на тъмно място в продължение на две седмици, за да може сокът да ферментира в алкохол. Щамът на ферментиралата течност се отделя от дрождите.
Добавете непастьоризирания оцет
Добавете една част от непастьоризирания оцет към четири части от ферментиралата тръстикова смес. Ако нямате непастеризиран оцет у дома, можете да го получите в магазин за здравословни храни. Разбъркайте добре сместа с дървена лъжица. Покрийте флаконите с чиста кърпа за една до две седмици, като се разклаща два пъти на ден.
Изчакайте ферментацията
Оставете сместа да ферментира за четири до шест седмици. Периодът зависи от личния вкус; колкото по-дълго се втвърдява, толкова по-силен е вкусът.
Бутилкайте оцета
След като ферментацията завърши, оцетът се прецежда в стъклени буркани с плътни капаци.