Съдържание
- въведение
- Бяло грозде
- Шардоне
- Совиньон Блан
- Verdejo
- Ченин Блан
- Ризлинг
- Семийон
- Мастила от грозде
- Сира
- Темпранийо
- Пино ноар
- Мерло
- Каберне Совиньон
- Nebbiolo
въведение
Всяко вино има специални характеристики, които се дават от вида на гроздето, използвано за производството му. Има два основни вида винено грозде: бяло и червено. И двата вида принадлежат към вида Vitis Vinifera, който е част от рода Vitis, към който принадлежат всички грозде, които не се използват при производството на вино. В тази галерия ще разгледаме основните сортове грозде, използвани в производството на вина, показващи техните качества, страните, в които се отглеждат и вида на виното, което произвеждат.
Бяло грозде
Виното, произведено от бяло грозде, не е толкова добре оценено от широката общественост, колкото от червено грозде, субективна оценка, която служи само за лишаване на хората от дегустация на големи вина. Те мислят за бели вина като за кисели и безинтересни напитки, но същите тези характеристики се срещат в нискокачествените червени вина. Следват някои от белите грозде, най-често използвани за производство на вино.
Шардоне
Произходът на най-известното бяло грозде е Франция, по-специално Бургундия, където се използва широко.Тяхната слава се дължи на тяхната адаптивност и способност да правят почти всеки вид вино - независимо дали са млади, зрели и искрящи. В неговите бележки можем да разграничим ананаса, пъпеша и пушения тон. Има умерена киселинност и зеленикав цвят. Използва се почти навсякъде по света.
Совиньон Блан
Идващ от Франция (Бордо), Совиньон Блан се използва предимно за производство на млади и ароматни вина с нотки на личи, праскова, маракуя и диви цветя. В Испания се използва за изработване на кава (пенливо). Подобно на Шардоне, това е грозде, често използвано в изби по целия свят.
Verdejo
Това е грозде с испански произход, използвано в наименованието за произход (O.D.) на Rueda и Cigales. Дори ако неговата употреба е ограничена до иберийската страна, е необходимо да се спомене, тъй като тя е една от най-старите, използвани в производството на вино. Неговите вина показват жълто-зелени тонове, а ароматните плодови нотки се отразяват на ананас и прясна билка. Напитката, която произхожда, има вкус, който продължава в устата и е идеален за лятна нощ.
Ченин Блан
Във Франция, Шенин е многостранно грозде, използвано предимно в страната на раждане. Генерира сладки и пълноценни вина, а киселинността му е идеална за развиване в бутилката. В Калифорния, Съединените щати и Южна Африка, тя е известна като Steen и се използва за производство на млади и сухи вина. Той се отличава с жълто-зелени тонове и от време на време със златни светлини. Ябълките, лешниците и орехите са обичайни ароматни нотки в вина, произведени от това грозде.
Ризлинг
Този немски сорт е труден за отглеждане и е един от най-търсените от потребителя. Осигурява вина с балансирана киселинност и средна сладост, което ги прави много гъвкави, когато ги приемат. С това грозде се произвеждат всички видове бели вина. Има аромат на цитрус, ябълка и праскова. Силно се препоръчва да узреят в бутилката. Цветът му е сламеножълт, със зеленикави отблясъци.
Семийон
Тази местна грозде от Франция произвежда много деликатни сухи и сладки вина. Той се използва и при изработването на вина от късния реколта, които показват високо алкохолно съдържание с интензивен цветен аромат. Общите бележки са прясна трева, мед, банан и хляб. Цветът му е светлозелен с нюанси на златото.
Мастила от грозде
Червените вина са почти единодушно приети сред енофилите и доказателството е, че количеството сортове, налични на пазара, по отношение на бели или розови вина. Следват някои от най-популярните червени грозде в винарните в света и видовете вина, които генерират.
Сира
Произходът на гроздето, известен също като Шираз, Сирах или Сирак, не е сигурен. Докато някои твърдят, че Сицилия е тяхното родно място, други са склонни да посочат Иран като свое родно място. Вината, които произвеждат, са пълни, с високо съдържание на танин и дълбоко виолетов цвят. Най-често срещаните аромати са виолетки и касис, въпреки че не е необичайно да се намерят нотки на пипер и червени плодове. Това е идеалното грозде за стареене и винарните от Австралия до Мексико го използват, минавайки през половината от Европа.
Темпранийо
Това е най-известната и най-широко използваната грозде в Испания. Неговият произход го поставя като потомък на френското грозде Пино ноар. Поради ниската си киселинност и ниското съдържание на захар, много често се смесва с малък процент от другите видове грозде, за да се получат по-добри вина. Цветът му е рубинено червен, а най-представителните му аромати са от горски плодове, плодове, сливи и тютюн. Има висока способност за стареене, което го прави идеален за съзряване в дъбови бъчви. Използва се и в Португалия и в някои американски страни.
Пино ноар
Произхождаща от Бургундия, Франция, Пино Ноар често се използва в региона Шампан. Той произвежда вина със среден интензитет и рубинен цвят, когато са млади и на зрялост. Има минерални, касисни, черешови и сливови аромати като цяло. Използва се в много региони на света и се препоръчва за стареене в бъчви.
Мерло
Много от големите вина се произвеждат с Мерло, което е едно от най-известните, гъвкави и адаптивни грозде. Повечето от неговите вина съдържат нотки на червени и черни плодове с нотки на мента. Виолетовият цвят е най-често срещаният и е едно от най-подходящите вина за придружаване на хранене. Той е идеален за стареене в бъчви.
Каберне Совиньон
Каберне Совиньон е най-известният червен грозде в света, много използван заради интензивния си цвят и стабилност. Типичните аромати приличат на виолетки, горски плодове, малини, къпини и неизпечено кафе. Често се срещат нотки от зелен пипер, които повечето винопроизводители отдават на лошо узряване на виното, а не на желана характеристика. Цветът му е ярко червен и е идеален за придружаване на меса и пълнозърнести сосове. Той се консумира и отглежда в почти всички страни, където се произвежда вино.
Nebbiolo
Тя произхожда от италианския Пиемонт и предлага вина с голямо присъствие. Когато напитката е млада, тя представя аромати на зрели виолетки, череша и слива. Още по-зрели вина имат нотки на трюфели, пушени и катран. Те имат високо алкохолно съдържание и средна киселинност. Цветът в младостта му е пурпурен или пурпурен с известна прозрачност. Зрелите вина показват червен гранат или плочки с оранжеви отражения. Тя се отглежда главно в Италия и през последните години в Съединените щати и Мексико. Препоръчително е да придружавате тежки и сложни ястия, както и меса и макаронени изделия с пълноценни сосове.