Съдържание
Мухълът е нормално, когато храните стареят. Той расте в почти всички от тях, тъй като се активира, когато храната е изложена на излишен кислород. Съществуват обаче специфични храни, които плесенясват по-бързо от други, както и условия, които са по-благоприятни за появата на плесен. Мухълът сам по себе си не е лошо нещо; някои видове плесени могат дори да бъдат полезни. От друга страна, има плесени, които могат да бъдат изключително опасни за вашето здраве.
Основни знания
Мухълът е гъбичка, която живее върху растения и животни и обикновено е микроскопична поотделно. Само когато няколко гъби образуват колонии, плесента може да се види с просто око. Тези гъбички съдържат спори, които оцветяват плесента. В допълнение, мухълът обикновено е невидим, докато гъбичките не се инсталират в храната за определен период от време, след което може би вече сте консумирали храната.
Условия за растеж
Известно е, че някои храни бързо плесенясват и това до голяма степен се дължи на техния състав и форма на съхранение. Влажната и топла среда благоприятства растежа на плесените и следователно сочните или влажни храни са най-склонни да се плеснат бързо. Тези храни включват хляб, оставен в шкафа или на плота, вместо да се съхранява в хладилник; сирена, плодове и зеленчуци, оставени за дълги периоди от време в хладилника или на плота.
Хляб
Времето за плесенясал хляб има много общо с количеството му вода. Някои хлябове са по-сухи от други, като индийски и пита. Други хлябове имат по-високо съдържание на вода, като плодове, бели и пълнозърнести хлябове и някои черни хлябове. Сухите хлябове имат по-голяма трайност; влажните продукти могат да издържат по-дълго, ако се съхраняват в затворени съдове в хладилника.
Сирене
Сиренето, подобно на хляба, зависи от количеството им вода и бактериите, присъстващи в тяхното производство, за да се определи колко бързо ще се образува плесен. Много влажните сирена като рикота, извара и други меки сирена са по-склонни да плеснат бързо, тъй като гъбичките могат лесно да растат. Твърдите сирена, като пармезан, ще останат здрави и ще запазят вкуса си много по-дълго от сирена като чедър и моцарела. В някои случаи върху сиренето нарочно расте здрава плесен, както при сините сирена, тъй като именно гъбичките придават на сиренето силен вкус.
Плодове и зеленчуци
Плодовете и зеленчуците трябва да се консумират в рамките на няколко дни след покупката, за да се избегне яденето на мухъл. Охладете продуктите в хладилник и ги проверете преди ядене, защото понякога плесента може да бъде само в част от плодовете или зеленчуците. Отново влажността и температурата играят голяма роля за скоростта на плесента. Тъй като влагата позволява на гъбичките да се възпроизвеждат, по-сочни плодове и зеленчуци, като праскови, сливи, домати и краставици, плесенясват по-бързо от тези с по-твърда кожа, като банани, ябълки, чушки и тикви. Можете да изрежете плесенясалите части на твърдите плодове и зеленчуци и да използвате останалите, но ако го направите, трябва да ги консумирате бързо.