Съдържание
Елдовото брашно е брашно без пшеница, което обикновено се използва от хора, които не могат да ядат глутен. Неговият силен вкус и вкусна текстура го правят един от любимите избори за приготвяне на палачинки. Тъй като не съдържа глутен, той се използва в рецепти, в които не се приема мая, като бисквити. Други брашна без пшеница и дори пълнозърнесто брашно са добри заместители на рецепти, които се нуждаят от брашно от елда.
Пшенично брашно
Ако глутенът не е проблем, пшеничното брашно може да бъде заместител 1: 1 на брашното от елда. Ако мислите, че ще ви липсва вкусът на елда, помислете за смесване на пшеницата с киноа или ленено семе и използвайте сместа в рецептата. В печените храни пшеницата се държи по различен начин от не-пшеничните брашна и ако приготвяте хляб, може да се наложи да замесите тестото, ако правите това заместване.
Киноа
Киноата, подобно на елдата, е старо зърно и обикновено се прави брашно. Той може да замести оригинала, в съотношение 1: 1, в рецепти с елда. Силният аромат на киноа обикновено работи добре в рецепти, които изискват силен аромат, равен на този на елда. Киноата има високо количество протеини и ще направи ястието по-питателно.
Други брашна без пшеница
Въпреки че те променят крайния вкус на рецептата, други брашна могат да бъдат заменени с елда. Просото и овесените ядки имат мек вкус и могат да бъдат заместени в съотношение 1: 1 в рецепти за продукти, приготвени с безквасна елда. Оризовото брашно е друго меко брашно без пшеница, което може да замести елдата.